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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 4340 号 Wing Wah Lau 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在设施各处，分布在以下区域：洗手间后方的地板和存放在洗手间的物品顶部、厨房的冷冻柜后面、未使用的酒吧区域的地面、存放在厨房地板上的工具和盒子后面、存放在架子上的容器上、厨房后面的窗台上。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并告知害虫控制部门需要额外的服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻室顶部覆盖了纸板。指示负责人拆卸并保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部和外部积聚了食物残渣和污垢。观察到厨房区域的架子上积聚了食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽附近的管道上使用了胶带。指示负责人拆除并进行适当维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到物品存放在后厨房区域和前酒吧区域的地板上。指示负责人始终整理和维护距离地板至少六英寸的所有物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个设施的所有通风口都覆盖着厚厚的灰尘和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油烟机系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Shawarma & Grill，438 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的内部温度不当，煮熟的鸡肉沙威玛 45. 7 f，煮熟的牛肉沙威玛 45. 3 f，鹰嘴豆泥 44. 7 f，在步入式冷却器中煮熟的鹰嘴豆 44. 7 f，价值776美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方洗手间的地板上和后面的洗手槽下方有大约 40 个啮齿动物粪便。还观察到后方准备区域/洗手间里有大约 20 只小蚂蚁被指示从受影响区域清除所有啮齿动物粪便并消毒所有表面。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：注意到前面准备区域的食物处理员没有头发束带。已指示提供和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到架子上放着腌制的鸡肉和牛肉串，架子在散步式冷却器里需要清洁。已指示进行深度清洁、消毒和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到前面的准备区洗手槽排水缓慢和漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Throop 街 9025 号迪尔伯恩堡小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（青豆、鸡肉炸玉米饼、牛奶、火鸡等）时，观察到没有经过认证的值班食品经理，也没有张贴有效的认证食品经理证书供查看，必须始终在现场并提供有效的证书。（优先基金会 7-38-012）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换厨房工作人员洗手间水槽的低冷水压和三楼女孩第一个水槽的低热水，二楼员工洗手间的水槽水龙头漏水。必须调整水龙头手柄才能在二楼的男孩家里停留更长时间。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在 1 楼女孩和男孩、2 楼员工和男孩、3 楼男孩处提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在烤箱的厨房马达、3 个隔间水槽下的地板上、保温柜的壁架、服务窗户的墙底和牛奶冷却器后面的地板上有大约 100 只或更多的老鼠粪便。干粮储藏室位于地板上的洗衣袋下方，在装有瓶装水的推车上，在所有搁架单元下方的地板上。更衣室在桌子旁边的地板上。午餐室位于地板上，门卫壁橱旁边，桌子下靠墙。学前班室位于地板上103层，壁橱旁边是纸盒，卫生间在柜子里面，地板上是柜子旁边，在架子上，有拼图，老师在课桌后面打开书架单元。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议养一只害虫 在 24 年 9 月 12 日当天或之后控制操作员前往服务场所。（优先基金会 7-38-020 (a)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部有缝隙，两个 #4 都必须紧密贴合门以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在步入式冰箱中将装有食物的箱子从地板上抬起。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换二楼员工洗手间的卫生间隔门。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当… 更多

#school #mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥冬宫大道 9016-9030 号 Wild Blossom Ii & South Works Brewing Co

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房水槽的热自来水温度——74. 5f，男士洗手间 75。2f，女士洗手间 75。2f，1 个隔间水槽 74。7f，3-隔间水槽 74。5f。必须有 100. 0f 的热自来水。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）热自来水现已在下午 4:10 恢复（因为）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，厨房地板上有大约 30 只或更多老鼠粪便落在食物储物架旁边和餐具储物柜下方，厨房和酒吧区域大约有 3-5 只活苍蝇，大约 10 只或更多活的小苍蝇在酒吧区和厨房区域飞来飞去。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 9 月 9 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南卡卢梅特大道 6311 号杜勒斯小学

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现在一些学生洗手间洗手时，有些水龙头手柄在洗手时不会保持开启状态至少 20 秒；指示在需要时调整水龙头。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在场所发现了啮齿类动物活动。观察到厨房炉子后面和侧面的地板上有 25 个或更多老鼠粪便；被指示清理区域并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房炉子旁的地板上有两只大虫子（一只在胶板上，另一只不在胶板上）。观察到厨房储藏室架子下方的诱饵箱里有死去的啮齿动物的气味；被指示去除虫子和啮齿动物箱。现场更正。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房设备周围、下方和后面的地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国纽约州皇后村牙买加大道 Big John's Pizza & Pasta

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 9 月 9 日
关闭原因：
没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成污染。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

Lao Sze Chuan，北百老汇 4832 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 9 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/证实可以证明每位食品员工都有责任报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动信息。必须为每位食品员工提供并保持验证。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护制冰机门后和上面板后面的内表面。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器（伸入式冷却器、准备冷却器、步入式冷却器）内提供可见的温度计

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在后方准备/储存区和二楼储藏室正确标记所有标有通用名称（面粉、糖、盐等）的食物储存容器。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线和准备区域的各个角落发现了 20 多只啮齿动物（老鼠）粪便，在洗碗机下方和后面的后方洗碗区发现了 15 个粪便，墙壁和冷冻柜下方是二楼的干粮储藏室，还观察到后面的拖把水槽区域有 20 多只活果蝇。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在二楼储藏室和后方准备/储藏区的所有冰柜和冷却器内使用杂货袋储存食物

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计合理， 建造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器（大块菠萝、蚝油、胡椒等）转移到食品级容器中，以便在伸手可及的冷却器内适当储存食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在准备区域（准备水槽旁边）用污渍和深层接缝修补或更换砧板。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾箱和油脂垃圾箱下方和后面的后方室外垃圾区。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在后方准备/洗碗区域重新填缝深的地砖。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：经过认证的食品经理没有过期的过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 28 日发布的检查报告… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Wok N'Roll，303 东南 17 街 # 103 号，佛罗里达州奥卡拉 34471，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 8 月 27 日

违规行为：
-高优先级-药品容器存放不当。细菌软膏存放在准备表上方

-高优先级-员工在没有事先洗手的情况下开始处理食物、处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单一服务物品。准备外卖订单的员工没有戴手套把平底锅丢到地板上然后把平底锅带到了洗碗区，然后又回来准备外卖订单，没有洗手或戴手套

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到 17 只啮齿动物掉到厨房旁边的冷冻柜里。员工被扫一扫并丢弃 **警告**

-高优先级-拖把水槽水龙头或拖把水槽水龙头中添加的接头/分离器上缺少真空断路器。拖把水槽的 “Y” 接头在 “Y” 连接器的非化学侧缺少真空断路器。所有者移除了 Y 分离器 **已现场更正**

来源：佛罗里达州卫生部

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