报告人
Subway 食物中毒
实时报告
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 人观察到公司开具的害虫防治服务收据没有正确的 idph 许可证号码和经过认证的害虫技术人员的书面验证。航海日志必须包括卫生部规则中规定的所有内容。它们包括但不限于伊利诺伊州卫生部害虫防治许可证号的副本、负责使用杀虫剂的认证害虫技术人员的书面证明、对零售食品机构的所有访问记录等。设施必须提供日志并进行维护。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (c)。引文已发布。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 1 月 19 日发布的报告 #2569813 中得到纠正：观察到没有为值班的认证经理提供有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第 1 和第 3 个水槽盆中。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到苏打水机下方和机柜内部积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加该区域的清洁频率。必须随时维护。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布”
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到前面的准备洗手水槽里没有防溅罩。已指示安装 Splashguard 以防止污染共享设备/食物接触表面并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到前面准备线上有深切口的砧板。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 1 个隔间的水槽排水管漏水。已指示进行维修和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现所有经过认证的食品经理都接受了过敏原培训的证据。任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员都必须完成培训。被指示随时在现场提供和维护文档。
来源：chicago.gov
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单杯和盖子存放在前面准备区域的洗手水槽下。指示经理移除以防潜在泄漏。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的厕所设备需要清洁。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的墙壁上有食物溢出。指示经理进行清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头未正确存放在公用事业水槽中。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对值班员工进行食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
Subway，伦巴第零售园，伦敦，英国
1 年前 •reported by user-kwjw1218 • 细节
Subway Link Drive，怀劳谷，奥克兰，新西兰
1 年前 •reported by user-dzrhd626 • 细节
美国威斯康星州太阳草原麦考伊路 Subway
1 年前 •reported by user-xzcp7889 • 细节
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在前部准备区和后部洗碗区的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
36。提供温度计且准确
-评论：前置冷却器中需要可见且能正常工作的温度计。必须提供和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2024 年 10 月 1 日的检查报告 #2587884 中未更正先前的核心违规行为。#45.所有存放在未使用的洗手间中用作储藏室的物品都必须从地板上升起。#55.用胶带修复了底板凹槽和后洗手槽下方的墙壁。必须在不使用胶带的情况下进行正确修复才能光滑且可清洁。#57.检查时没有食物处理人员培训的证明或员工的证书。必须提供所有必需的员工。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：初步检查的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应食物的初次检查中，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经理接到了电话，大约一小时后到达。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在不恰当的保冷温度下保存在前显示屏冷却器中。火鸡在 55. 5f，金枪鱼沙拉在 46. 9f，萨拉米在 55. 5f，鸡肉沙拉在 57. 3f，番茄切成薄片在 47. 5 f，烤牛肉在 60. 9f。所有食物都丢弃了。带有标签的冷却器留待检查，在维修之前不得使用，温度保持在 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设施前置显示屏冷却器无法保持足够的保冷温度。冷却器显示为 55 华氏度，切成薄片的火鸡等食物为 55. 5f。冷却器底部的冰被用作制冷剂。带有标签的冷却器留待检查，在维修之前不得使用，温度保持在 41f 或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到后水槽和三个隔间水槽区域有大约 30 到 40…