10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到服务线洗手水槽上没有连接水龙头。指示安装水龙头以获得冷热自来水，并指示在更换水龙头之前使用厨房的洗手水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：内部制冰机上层的水库，黑色和粉色的粘液物质从内部射冰处向下滴入冰中。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装大米容器必须贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个洗碗室和邻近的电柜里观察到大约 75 只活蟑螂。建议有害生物防治公司为蟑螂提供服务。必须消除所有蟑螂活动，对所有受影响区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在干粮储藏室使用牛奶箱作为升降手段。------一楼员工洗手间洗脸盆柜的侧面维修不善。必须更换或修理才能光滑且可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：剥落的塑料被用作洗碗机加热器的保护剂。必须删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：干净的存刀箱内的墙壁维修不佳。必须修复才能光滑且可清洁。餐具机----洗碗机加热器下方的原木。必须删除。----三个隔间水槽后面的地板上有油脂和污垢。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
20。适当的冷却时间和温度
-评论：3-501。14 人观察到该设施无法在室温下充分冷却食物准备区的 tcs 食物，例如煮熟的白米饭和煮熟的虾，也没有适当的冷却方法，例如冰浴。在检查时，大约7磅煮熟的白米的温度为57华氏度，大约10磅煮熟的裹粉虾的温度为76华氏度。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终使用足够的冷却方法正确冷却所有 tcs 食物。经理在检查期间丢弃了该产品。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16（a:1）观察到食物准备区域各种 tcs 食物的保温温度不足；观察到大约 20 磅煮熟的牛肉在 64 华氏度，大约 20 磅煮熟的鸡肉在 78 华氏度，大约 10 磅煮熟的蛋卷在 52 华氏度。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将足够的保温温度保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述食物。违反优先权。引文合并发布，违规行为 #20 7-38-005。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到有12种香料脱离了原包装和炒锅旁的容器中，没有包含产品名称的标签。已指示给所有香料容器贴上标签。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到食物准备区域的纸板被重复用作地板和架子衬里。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到有 11
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到所有烹饪设备、冷却器、冰柜、搁架单元、准备桌、散装容器、板条箱和水槽的内外表面积聚了食物泄漏和油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到后方洗手间和客户用餐区洗手间内没有带盖的容器。被指示为所有洗手间提供有盖的插座。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人观察到外面的油脂垃圾箱和油脂垃圾箱周围的地面上积聚了油脂。已指示去除外部垃圾箱盖和地面区域的油脂。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物溢出到准备区域的墙壁上、所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储存和地下室各个角落的食物溢出、油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。11 1观察到房屋内有啮齿动物活动的证据。注意到厨房旁边休息室的地板上有20多只老鼠粪便，洗手水槽附近的厨房里有20多只老鼠粪便，炉房里有20只老鼠粪便，厨房区域带步入式冷却器的壁橱里有15-20只老鼠粪便，厨房墙壁、炉子周围和干粮储物架下有30多只老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有一个 1/2 英尺的间隙，主入口门右侧有一个大约 2 x 2 英寸的洞。必须在所有外部开口处提供紧密的密封并关闭孔以防止害虫进入。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间的水槽下有泄漏。指示负责人修复 3 个隔间水槽下方的漏水并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到一楼所有性别员工的洗手间里都没有遮盖容器。必须为卫生间插座提供卫生巾盖子。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备牛奶、咖啡、热巧克力和茶等食物时，观察到现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示负责人，在准备和供应食物时，必须有经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有使用适当的发束的情况下供应和处理未包装的食物。指示负责人提供和使用头发约束。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣和残留物积聚在咖啡机后面的前服务区的地板上，然后伸手去冷却器。指示经理清洁和维护该区域，避免食物残渣和残留物堆积。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施后方洗碗和储藏区的通风口上方贴有胶带。指示经理将其移除，以提供光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色粘糊状物质。指示经理确保所有食物接触表面清洁，看不见和触摸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员证书已过期。指示经理确保所有食物处理者证书均为有效且未过期。
来源：chicago.gov
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