33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن أصناف الطعام الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) (الصلصات المحضرة، الحمص المطبوخ) في غرفة التبريد كانت مخزنة مغطاة بأغطية حاويات الطعام أثناء التبريد. تم توجيه تخزين…