تاريخ التقرير: 29 مارس 2024
8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: يأتي معالج الطعام الذكر الملحوظ إلى المنطقة الإعدادية ويرتدي مئزره ثم يوضع على قفازات بلاستيكية ويبدأ في قطع اللحوم دون غسل اليدين أمر المدير بغسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (cos) (الأولوية 7-38-010) (تم
…
شاهد المزيد
الاستشهاد بها)
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة tcs مثل 10 رطل. شريحة لحم مطبوخة 130. 1 غرام على الشواية. 3 رطل. لحم الخنزير المطبوخ - 5.8. 1 غرام. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 13 رطلاً. 98 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 10 رطل. الخس المبشور - 49. 8f-50. 2 قدم. 6 رطل. طماطم مقطعة - 45. 9 فهرنهايت على الجانب العلوي من وحدة التخزين البارد. يجب أن يحتوي المنتج الذي تم التخلص منه من قبل المدير على الأطعمة الباردة عند 4.1 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 16 رطلاً (36.50 دولارًا أمريكيًا) (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد)
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: يجب توفير موازين الحرارة للجزء الداخلي من الثلاجة الموجودة على سطح الطاولة والمبرد التحضيري بباب واحد.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب أن ترتفع حاويات تخزين المواد الغذائية المرصودة على الأرض أثناء المشي في المبرد عن الأرض لمنع التلوث المتبادل.
46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج طعام ذكر يرتدي قفازات بلاستيكية قبل غسل اليدين.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصناديق المستخدمة لتخزين المعدات وتوفير سطح قابل للتنظيف بسهولة.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام لاستخدام المطهر. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء وخزانة المقلاة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام وتناثر الطعام من الجدران في جميع أنحاء المباني.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد جدران المعدات.
المصدر:
chicago.gov
