Datum des Berichts: 29. März 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Lebensmittelhändler, der in den Vorbereitungsbereich kam und seine Schürze anzog, dann Plastikhandschuhe anzog und anfing, Fleisch zu schneiden, ohne sich die Hände zu waschen, und wies den Manager an, sich
…
nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von TCS gekochten Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Gekochtes Steak-130. 1 g auf dem Grill. 3 Pfund. Gekochtes Schweine-58. 1f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 13 Pfund. 98$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 10 Pfund beobachtet. Geschredderter Salat-49. 8f-50. 2f. 6 Pfund. Tomatenwürfel-45. 9f auf der Oberseite der Kühleinheit. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die kalt haltbar sind und bei einer Temperatur von 41,0 °C oder darunter liegen. Ca. 16 Pfund. 36,50$ (cos) (Priorität 7-38-005) (konsolidierter Verstoß)
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Thermometer für den Innenraum des Tischkühlschranks und des 1-türigen Vorbereitungskühlers müssen vorhanden sein.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox müssen vom Boden abgehoben werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Lebensmittelhändler, der vor dem Händewaschen Plastikhandschuhe anzog.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es muss keine Kisten mehr geben, die zur Aufbewahrung von Geräten verwendet wurden, und eine leicht zu reinigende Oberfläche bieten.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der ppm-Werte der Desinfektionslösung an der Spüle mit 3 Fächern beobachtet, ob Desinfektionsmittel verwendet wurden. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von Grilltischen und Friteusenschränken entfernen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel der Geräte angesammelt hat.
Quelle:
chicago.gov
