Berichtsdatum: 15. Juli 2022
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur gefunden: 10 Pfund gekochter Reis, gelagert in Plastikbehältern bei einer Temperatur von 45, 6f bis 46. 7f und 48f; 5 Pfund gegrilltes geschnittenes Schweinefleisch bei einer Temperatur von 45,5 f bis 46 f, grüne
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Sauce bei einer Temperatur von 47,7 F. Die genannten Produkte wurden in der begehbaren Kühlbox im Keller aufbewahrt. Gezogenes Huhn bei einer Temperatur von 47,7 f; Chiuahuah geriebener Käse bei 46,6 f; Rindfleisch mit Sauce bei einer Temperatur von 44,5 f bis 45 f Vier frische Eier bei einer Temperatur von 58f, Guacamole bei einer Temperatur von 49. 1f, die genannten Produkte wurden im Vorbereitungskühler in der Küche gelagert. Kalte Lebensmittel müssen eine Temperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Lebensmittel wurden weggeworfen und denaturiert. Pfund 20, Wert 300
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischlappen müssen zwischen den Anwendungen in Vorbereitungsbereichen in einem Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Zur Wartung angewiesen.
43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien, die für Kunden verwendet werden und auf einem Radwagen im Flur zwischen dem vorderen und hinteren Essbereich aufbewahrt werden, müssen abgedeckt oder umgekehrt sein, einschließlich Wasserkrüge.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Die Rückflussverhinderungsvorrichtung an der Eismaschine im Keller kann nicht überprüft werden. Das Gerät ist von Unordnung aus Behältern, Besen, Regalen, Töpfen usw. umgeben. Installieren Sie die Rückflussverhinderungsvorrichtung, falls dies nicht bereits der Fall ist. Artikel entfernen. Rückflussverhinderungsgeräte müssen leicht zu finden, zu warten und zu warten sein.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Fehlender und defekter Lichtschutz in Vorbereitung. Abstellraum und Keller. Ersetzen
60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 9.1.2020 nicht korrigiert, Bericht #2386666. #47) 4-101. 19: Stehendes Wasser und Rost oben auf dem Deckel des Fettabscheiders im Geschirrraum. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein #55) 6-201. 11: rostiger Boden im begehbaren Kühler, nicht leicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. Abblätternde Farbe im Kellergeschoss, angewiesen, neu zu streichen. Fehlende Bodenfliesen zwischen der Haupteingangstür und der Nebentür. Ersetzen Sie diese Fliesen. Löcher an Wänden im Keller, abblätternde Farbe im Kellerbereich. Muss reibungslos repariert werden. Fehlende Deckenplatten im Keller ersetzen #58) 2-102. 12: Keine Allergenausbildungsbescheinigungen vor Ort ausgestellt. Angewiesen, für alle zertifizierten Food-Service-Manager einen vorrangigen Verstoß gegen die Foundation zu sorgen:7-42-090 Zitat ausgestellt
Quelle:
chicago.gov
