Data do relatório: 15 de jul de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs encontrados em temperatura inadequada: 10 libras de arroz cozido armazenado em recipiente de plástico a uma temperatura de 45. 6f a 46. 7f e 48f; 5 libras de
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carne de porco fatiada grelhada a uma temperatura de 45, 5f a 46f, molho verde a uma temperatura de 47. 7f. Os produtos mencionados foram armazenados dentro do refrigerador no porão. Frango desfiado na temperatura de 47, 7f; queijo ralado chiuahuah a 46, 6f; carne com molho na temperatura de 44, 5f a 45f. Quatro ovos frescos à temperatura de 58f, guacamole a temperatura de 49. 1f, os produtos mencionados foram armazenados dentro do refrigerador de preparação na cozinha. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e desnaturados. Libras 20, valor 300
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em um balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído para manter.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios multiuso usados para clientes, armazenados no carrinho de rodas no corredor entre a área de jantar dianteira e traseira devem ser cobertos ou invertidos, incluindo jarros de água.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não é possível verificar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo no porão; a unidade está cercada de desordem de recipientes, vassouras, prateleiras, panelas, etc. instale o dispositivo de prevenção de refluxo, se ainda não estiver. Remova itens. Os dispositivos de prevenção de refluxo devem ser fáceis de localizar, reparar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz ausente e quebrado na preparação. Dishroom e porão. Substituir
60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 9-1-2020, relatório #2386666. #47) 4-101. 19: água parada e ferrugem no topo da tampa do coletor de gordura na sala de pratos. A superfície deve ser lisa e lavável #55) 6-201. 11: piso enferrujado dentro do refrigerador walk-in, não é facilmente lavável. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente. Pintura descascada no chão do porão, instruída a pintar novamente. Ladrilhos ausentes entre a porta principal da frente e a porta secundária. Substitua as referidas peças Buracos nas paredes do porão, pintura descascada na área do porão. Deve reparar sem problemas. As telhas do teto ausentes no porão substituem #58) 2-102. 12: nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido no local. Instruído a fornecer a todos os gerentes de serviços de alimentação certificados violação prioritária da fundação: citação 7-42-090 emitida
Fonte:
chicago.gov
