Fecha del informe: 15 jul. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs encontrados a una temperatura inadecuada: 10 libras de arroz cocido almacenado en un recipiente de plástico a una temperatura de 45. 6f a 46. 7f y 48f; 5 libras de
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cerdo en rodajas a la parrilla a una temperatura de 45. 5f a 46f, salsa verde a una temperatura de 47. 7f. Los productos mencionados se almacenaron dentro de la cámara frigorífica en el sótano. Pollo desmenuzado a una temperatura de 47. 7f; queso chiuahuah rallado a 46. 6f; ternera con salsa a una temperatura de 44. 5f a 45f. Cuatro huevos frescos a una temperatura de 58° F, guacamole a una temperatura de 49, 1° F, los productos mencionados se almacenaron dentro del refrigerador de preparación en la cocina. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41° F o menos. Alimentos desechados y desnaturalizados. 20 libras, valor 300
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha dado instrucciones de mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los utensilios multiusos utilizados por los clientes, almacenados en el carro de ruedas en el pasillo entre el comedor delantero y trasero deben cubrirse o invertirse, incluidas las jarras de agua.
51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: no se puede comprobar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo en el sótano; la unidad está rodeada de desorden de contenedores, escobas, estantes, ollas, etc. Instale el dispositivo de prevención de reflujo si aún no lo está. Quita los artículos. Los dispositivos de prevención de reflujo deben ser fáciles de localizar, reparar y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta y está roto el escudo de luz en preparación. Lavaplatos y sótano. Sustituir
60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del 9-1-2020, informe #2386666. #47) 4-101. 19: agua estancada y óxido en la parte superior de la tapa de la trampa de grasa en el lavaplatos. La superficie debe ser lisa y limpiable #55) 6-201. 11: piso oxidado dentro de la cámara frigorífica, no se puede limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, limpiable y de un material no absorbente. Pintura descascarada en el piso del sótano, se le ordenó volver a pintar. Faltan baldosas entre la puerta principal y la puerta secundaria. Reemplace dichos mosaicos. Agujeros en las paredes del sótano, pintura descascarada en el sótano. Debe repararse sin problemas. Los plafones que faltan en el sótano reemplazan #58) 2-102. 12: no se proporcionan certificados de capacitación sobre alérgenos en el sitio. Se le dio instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados una violación prioritaria de la fundación:7-42-090 citación emitida
Fuente:
chicago.gov
