Date du rapport : 15 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvé des aliments tcs à une température inappropriée : 10 livres de riz cuit conservés dans un récipient en plastique à une température de 45. 6f à 46,7f et 48f
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; 5 livres de porc tranché grillé à une température de 45. 5f à 46f, sauce verte à une température de 47,7f. Les produits mentionnés étaient entreposés à l'intérieur de la glacière de plain-pied au sous-sol. Poulet effiloché à une température de 47,7 °F ; fromage râpé chiuahuah à 46, 6 °F ; bœuf avec sauce à une température de 44, 5f à 45f. Quatre œufs frais à une température de 58 °F, du guacamole à une température de 49. 1f, les produits mentionnés ont été stockés à l'intérieur de la glacière de préparation de la cuisine. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F. Aliments jetés et dénaturés. 20 livres, valeur 300
41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : il faut ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les ustensiles multi-usages utilisés pour les clients, rangés sur un chariot à roues dans le couloir entre la salle à manger avant et arrière doivent être couverts ou inversés, y compris les pichets à eau.
51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de vérifier le dispositif anti-refoulement de la machine à glace au sous-sol ; l'unité est entourée d'encombrement provenant des conteneurs, des balais, des étagères, des pots, etc. Installez le dispositif de prévention du refoulement si ce n'est pas déjà fait. Retirez des articles. Les dispositifs antirefoulement doivent être faciles à localiser, à entretenir et à entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant et cassé en préparation. Salle de bain et sous-sol. Remplacer
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées du 9-1-2020, rapport #2386666. #47) 4-101. 19 : eau stagnante et rouille sur le dessus du couvercle du bac à graisse dans la salle à manger. La surface doit être lisse et nettoyable #55) 6-201. 11 : sol rouillé à l'intérieur de la glacière, difficile à nettoyer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. Peinture écaillée sur le plancher du sous-sol, instruction de repeindre. Carreaux de sol manquants entre la porte d'entrée principale et la porte secondaire. Remplacez ces carreaux. Trous sur les murs du sous-sol, peinture écaillée au sous-sol. Doit réparer en douceur. Les dalles de plafond manquantes au sous-sol remplacent #58) 2-102. 12 : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été fourni sur place. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés violation prioritaire des fondations : 7-42-090 citation émise
Une source :
chicago.gov
