Reis-Lebensmittelvergiftung

40 Minuten Durchfall. Ich habe nicht geschlafen und musste mich zu meinem Job um 8/ 5:30 Uhr krank melden und meinen Kunden kündigen, was zu Geldverlusten und der schlimmsten Lebensmittelvergiftung geführt hat, die ich je hatte.  | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schmerzen im Magen, Fieber, Krämpfe, Schüttelfrost, Kopfschmerz

Reiskochers, 2 lebende Kakerlaken (Nymphe und Erwachsene) in einem großen Reisbehälter, 2 Kakerlaken kriechen auf dem Dampftisch, 1 erwachsene große Kakerlake kriecht im Esszimmer hinter dem Müllcontainer. Kakerlakenkot wurde an den Wänden und an den Rohrleitungen von Kochgeräten, Warmwassertanks und Drahtlagerregalen festgestellt. Stattdessen Reis wegwerfen und denaturieren. Beseitigen Sie stattdessen alle Kakerlakenaktivitäten, reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche und lassen Sie sich eine aktualisierte Quittung des Schädlingsbekämpfungsdienstes vom heutigen oder späteren Tag vorlegen. Priorität 7-38-020 (a)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13: Es wurde beobachtet, dass alle Oberflächen von Kochgeräten (Wokstation, Friteusen), Kühlgeräten (innen und außen, einschließlich Türdichtungen und Motorbeschlägen), Zubereitungstischen und allen Lagerregalen mit Speiseresten und Fett verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, Oberflächen von Geräten, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, zu reinigen und zu desinfizieren, um übermäßige Schmutz- und Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 12: Beobachtete Böden entlang der Arbeitslinie, im hinteren Lagerbereich, in der Nähe des Wischbeckens, unter Kühlgeräten und im vorderen Bereich, die mit Fett und Speiseresten verschmutzt sind. Es wurde angewiesen, die Böden mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um die Ansammlung von Schmutz und Schmutz zu verhindern und sie zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14 Kommentare des Inspektors: Es wurde beobachtet, dass das Lüftungssystem der Woklinie mit Fett und Schmutz verschmutzt ist. Es wurde angewiesen, das Lüftungssystem der Dunstabzugshaube zu reinigen und die Filter mit ausreichender Häufigkeit zu wechseln, um die Ansammlung von Fett und Schmutz zu verhindern und die Wartung durchzuführen.

Quelle: chicago.gov

Mindestwarmwassertemperatur von 100 f hat. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) wurde ausgesprochen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete, dass gekochter Reis bei einer unzureichenden Temperatur von 50 Grad Celsius gehalten wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 Grad Celsius und darunter aufbewahrt werden. Der Manager hat 10 Pfund Reis (10$) weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen 1-türigen m3-Kühler oben auf der Treppe beobachtet, der zum Küchenbereich mit einer Umgebungslufttemperatur von 50 F führt. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: An einem 1-türigen m3-Kühler, der sich oben im Treppenhaus in der Nähe der Vorküche befindet, sind die Dichtungen zerrissen und abgenutzt. Der Manager wurde angewiesen, die Dichtungen auszutauschen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtete äußere Behälter, die bis zum Fassungsvermögen gefüllt waren und deren Deckel sich nicht schließen ließen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Deckel jederzeit fest sitzen und die Ansammlung von Schmutz minimiert wird, um das Anziehen und Verstecken von Nagetieren und Insekten zu verhindern. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov

jederzeit Handseife bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht. Mit dem obigen Zitat konsolidiert.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Kaffee und Getränken keine Handseife vorhanden ist. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein Muschelkennzeichen für Austern beobachtet. Ein Zertifizierungsetikett für Schalenmaterial muss zusammen mit dem Originalbehälter aufbewahrt werden, bis er geleert wird, und dann 90 Tage lang ab dem Datum des letzten Verkaufs aufbewahrt werden. Die Etiketten für Schalentiere müssen immer am Produkt angebracht sein, und die Etiketten für Schalentiere müssen mit dem Datum datiert sein, an dem die letzten Schalentiere aus dem Behälter verwendet oder verzehrt wurden. Das Management hat die genannten Austern freiwillig weggeworfen. Gesamtwert: 300,00$ Gesamtgewicht 20 Pfund. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: verzehrfertige Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden (verschiedene Salsas, Bohnen, Reis, Ceviche usw.), ohne dass ein Datum angegeben ist, an dem das Lebensmittel verzehrt oder weggeworfen werden muss. Anweisung, alle verzehrfertig zu kennzeichnen, tcs Lebensmittel, die länger als 24 Stunden haltbar waren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter auf dem Lagerregal im Vorbereitungsbereich im Keller ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe ungefähr 25 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden unter den Lagerregalen im Küchenvorbereitungsbereich beobachtet und ungefähr 25 Kot von Nagetieren (Mäusen) im Ofenschrank neben dem Küchenvorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und aus allen betroffenen Bereichen zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter beim Umgang mit Lebensmitteln bei der Zubereitung von Speisen, ohne eine Haarfessel zu tragen. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Lebensmitteln eine Haarfesseln tragen müssen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht benutzt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Mehrzwecktöpfe und Pfannen auf den Küchenregalen ordnungsgemäß aufzubewahren und umzudrehen, um eine Verunreinigung vor dem Gebrauch zu vermeiden (Griffe nach oben).

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige Schneidebretter auf den Kühlern der Vorbereitungslinie im Küchenvorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Farbabplatzungen und Rost an den Drahtlagerregalen im begehbaren Kühler sowie im begehbaren Gefrierschrank und im Lagerregal im Kellervorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Fett an der Außen- und Innenseite der Fritteuse, an den Seiten des Grillgrills, des 4-Flammen-Herds und der Küchenregale detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, Böden detailliert mit Fett zu reinigen und zu pflegen getrocknete Speisereste sammeln sich an den Wänden und in allen Ecken im Küchenvorbereitungs-/Kochbereich und im hinteren Lagerraum an, insbesondere unter und um Kochgeräte.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: wurde angewiesen, den hinteren Lagerraum im Keller sorgfältig zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Wischmopps, Besen und Reinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden abheben, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Deckenlüftungsabdeckungen in den Küchen- und Spülbereichen sowie in den Waschräumen sorgfältig zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, ohne ein Zertifikat für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorzulegen und diese bei Bedarf zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager mit abgelaufenem Allergen-Trainingszertifikat. Es wurde angewiesen, sie nach Bedarf bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov

auf die Toilette, konnte überhaupt nicht schlafen, dann Kopfschmerzen, Körperschmerzen, Krämpfe, mir war schwindelig, nach einem Tag wurde auch meine Schwester krank, dieselben Symptome, jeder Wenn wir an diesen Ort kommen, bekomme ich leichten Durchfall und Magensäure, aber ich wurde nie so krank  | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schmerzen im Magen, Fieber, Krämpfe, Schüttelfrost, Kopfschmerz, Schwindel