Fecha del informe: 25 mar 2021
8. Manos limpias y bien lavadas.
- comentarios: observó mujer empleada fregando piso y luego colocado fregona en cubo luego fue a 3 compartimentos fregadero y se vierte jabón en las manos y se lavó las manos y los brazos en
dicho fregadero y se coloca en guantes. Instrucciones para lavarse las manos en el fregadero designado para lavar las manos. (cos) (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado a mano en el fregadero de mano. Debe proporcionar y mantener en todo momento. Gerente proporcionar toallas de papel en el fregadero durante la inspección. (fundación prioritaria 7-38-030 c) (cos) (citación emitida)
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una cantidad masiva de sustancia rosa viscosa y negra en las partes interiores y goteando sobre hielo dentro de la máquina de hielo. Debe eliminar el hielo limpio y desinfectar la máquina de hielo y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura inadecuada observada de alimentos listos para comer como appx. 2lbs. Encol a 45. 7f dentro de la caminata en el punto más fresco de fecha marcado (sat) que era 3/20/21. El producto fue descartado por el gerente. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o por debajo. Appx. 2 libras. $7. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita expedida)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó ningún libro de registro de control de plagas con un recibo de servicio. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-020 c)
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: observó una gran botella de gatorade almacenada en el interior de la cubo de hielo en la máquina de soda donde el hielo se utiliza para el consumo humano en el mostrador de servicio. Debe quitar el hielo y la botella, limpiar y desinfectar el cubo de hielo. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: debe proporcionar un recipiente limpio para almacenar la cuchara de hielo cuando no esté en uso.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de ensayo químico para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proveer y mantener. (fundación de priroidad 7-38-005) (citación emitida)
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en las cubiertas de protección del ventilador a pie en el refrigerador, bases de las ruedas de la unidad de freidora.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuerte fuga de agua procedente de la tubería en la pared en el fregadero de mano. Debe reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared dañadas y faltantes debajo del fregadero de 3 compartimentos y caminar en el refrigerador. Debe lechada piso debajo y alrededor de la unidad de freidora y cerca del fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en suelo y bases de pared inferior debajo del mostrador de servicio frontal y debajo de la unidad de freidora. Debe eliminar el exceso de agua del piso y mantenerse seco.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se observó la formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.
Fuente:
chicago.gov