Informe de seguridad alimentaria: Tienda de alimentos Jewel #3181, 87 W 87th St, Chicago, Estados Unidos de América

87 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio con un certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago. La foto debe estar en el sitio en todo momento mientras se prepara y sirve la comida tcs. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan los alimentos tcs (carne delicatessen). La foto con certificado debe estar en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo en productos agrícolas caminan en bases de pared más frías, debajo de estantes de exhibición, a lo largo de la pared cerca de la puerta de entrega. Los productos lácteos caminan en el refrigerador en el piso cerca de las estanterías y en la esquina debajo de las estanterías. Área de almacenamiento pop: a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés Área de almacenamiento Osco, cerca del contador eléctrico. Área de comestibles trasera a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés. Además, aproximadamente 12 o más moscas pequeñas vivas en cajas, estanterías y volando alrededor del área de comestibles trasera. Aproximadamente 6 o más moscas grandes vivas cerca de hervidores de sopa y área de almacenamiento de comestibles trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Los operadores de control de plagas llegaron al sitio durante la inspección. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puertas de entrada exteriores dobles observadas que no pueden cerrarse. Debe reparar o reemplazar las puertas para que queden bien ajustadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en la panadería, caminar en el refrigerador, caminar la carne en el congelador. Debe reparar o reemplazar la estantería rota en el refrigerador de deli walk in. Debe eliminar el óxido de la trampa de grasa en el área de preparación de carne.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, tiras reactivas mantenidas y usadas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura en la placa para lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las cubiertas protectoras del ventilador del refrigerador. Área de preparación de delicatessen: carritos rodantes, gabinetes de freidoras, mesas de preparación, exterior de hornos. Paseo de panadería en carritos rodantes y carritos rodantes. El área de preparación de carne camina en unidades de estanterías superiores de enfriadores, cubiertas de protección del ventilador. Producir cubiertas protectoras del ventilador del área de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el área de panadería/delicatessen.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: no se observaron recipientes de residuos en los lavamanos en las áreas de preparación. Se instruyó al gerente para que proporcionara recipientes de residuos en todas las áreas donde los desechos se desechan comúnmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso dañado en las áreas de preparación y lavado de platos de panadería, área de preparación de carne/pescado. Pared en mal estado en la carne, camine en el refrigerador y detrás del fregadero de 3 compartimentos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en el techo en carne caminar en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida de las paredes en el área de preparación de productos. Debe limpiar el polvo de los techos en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, caminar en refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento donde sea necesario. Debe quitar el agua estancada del piso cerca del fregadero de la fregona en el área de almacenamiento trasera y mantenerla

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las instalaciones y áreas de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa acumulados en la campana del equipo de cocina en el área de delicatessen.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en deli walk in cooler, panadería walk in cooler. Escudo ligero agrietado en el área de preparación de carne.

Fuente: chicago.gov