Informe de seguridad alimentaria: Las Tablas, 4920 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

4920 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que el lavabo para lavarse las manos expuesto junto al lavabo de 3 compartimentos no era accesible para su uso. Observó que el fregadero se obstruía con agua estancada cuando se estaba utilizando. La gerencia indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna notificación al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos alimentos a la declaración recordatoria del menú. Debe incluir la siguiente frase antes de la declaración recordatoria: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 65 excrementos de ratas en el suelo, en la esquina debajo de la máquina lavavajillas de baja temperatura, junto a la pared, en el suelo de la zona de la cafetería y en el suelo de las áreas de almacenamiento del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Debe limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el suelo de las áreas de preparación de alimentos, en el sótano y debajo de las áreas del bar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al administrador de alimentos certificado sin un certificado de formación sobre alérgenos. La gerencia indicó que todos los administradores de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación.

Fuente: chicago.gov