Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Tablas, 4920 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

4920 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 27 février 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai remarqué que le lavabo à mains exposé à côté de l'évier à 3 compartiments n'était pas accessible pour utilisation. J'ai remarqué que l'évier était obstrué par de l'eau stagnante lors de son utilisation. La direction a indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains devaient être accessibles à tout moment. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu des aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a été chargée de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces produits à la mention de rappel figurant sur le menu. Vous devez inclure la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « Ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits ou peuvent contenir des ingrédients crus ou insuffisamment cuits ». Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité parasitaire sur les lieux. Environ 65 excréments de rats ont été observés sur le sol dans le coin situé sous la machine à vaisselle à basse température, à côté du mur du café et sur le sol des espaces de rangement du sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Doit nettoyer et éliminer toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le sol des zones de préparation des repas, au sous-sol et sous les bars.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov