Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Pete's Fresh, 2526 W Cermak Road, Chicago, Illinois, EE. UU..

2526 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de febrero de 2023
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de vómito y diarrea ni materiales de limpieza para limpiar dicho incidente en el lugar. El centro debe proporcionar procedimientos y materiales de limpieza (guantes, mascarilla, trapeador desechable, desinfectante apto para el norovirus) para que los empleados los sigan y los utilicen cuando respondan a episodios de vómitos o diarrea. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontró que la temperatura del agua del fregadero para lavarse las manos en la preparación de alimentos junto a los hornos era de 72 °F. Debe proporcionar una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F en todo momento. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el lavabo de lavado de manos ubicado en el baño de mujeres de una cliente/empleada. Todos los lavamanos deben estar equipados con líquido limpiador de manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción de base prioritaria. 7-38-030- (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en el fregadero de lavado de manos ubicado en la preparación de productos y la preparación de alimentos calientes. Todos los lavamanos deben estar equipados con un dispositivo para secar las manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c). Citación consolidada con la infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada entre las puertas dobles del muelle de carga. Dio instrucciones al gerente para que proporcionara una puerta hermética para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 300 excrementos de ratón en las siguientes áreas: debajo de todo el equipo de cocción de la cocina de alimentos calientes, detrás de las unidades de almacenamiento de alimentos calientes cerca de la puerta de entrada de la cocina de comida caliente, detrás de la unidad de almacenamiento de alimentos calientes junto a la máquina de platos, en una rejilla limpia para utensilios de cocina frente al fregadero de 3 comp en la estación de alimentos calientes. Instruyó al gerente para que eliminara los excrementos, limpiara, desinfectara y mantuviera dichas áreas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: encontré todos los estantes de todas las áreas de preparación de alimentos con incrustaciones de grasa y restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el fregadero para lavarse las manos en un carnicero junto a un fregadero de 3 comp goteaba profusamente por el tubo de desagüe. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov