Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermarché Pete's Fresh, 2526 W Cermak Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

2526 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 3 févr. 2023
5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure de vomissement et de diarrhée n'a été observée ni aucun matériel de nettoyage pour nettoyer ledit incident sur place. L'établissement doit fournir des procédures et du matériel de nettoyage (gants, masque, serpillière jetable, désinfectant conçu pour le norovirus) que les employés doivent suivre et utiliser en cas de vomissements ou de diarrhée. Il a demandé au responsable de fournir. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé que la température de l'eau de l'évier pour le lavage des mains dans la préparation des aliments, à côté des fours, était de 72 °F. Doit fournir une température d'eau chaude minimale de 100 °F en tout temps. Il a été demandé de fournir. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans le lavabo situé dans les toilettes pour femmes des clientes ou des employées. Tous les lavabos doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030- (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains situé dans les zones de préparation des fruits et des aliments chauds. Tous les lavabos doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. Il a demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation consolidée avec la violation ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 de pouce entre les portes doubles du quai de chargement. Il a demandé au responsable de fournir une porte hermétique pour empêcher l'entrée de parasites.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 300 excréments de souris dans les zones suivantes : sous tous les équipements de cuisson de la cuisine, derrière les unités de cuisson près de la porte d'entrée de la cuisine chaude, derrière l'unité de stockage de nourriture chaude à côté de la machine à vaisselle, sur une grille propre en face de l'évier à 3 compartiments de la station de restauration chaude. Il a demandé au responsable d'éliminer les excréments, de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir ces zones. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai trouvé toutes les étagères de toutes les zones de préparation des aliments incrustées de graisse et de débris alimentaires. Il a demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un évier de lavage des mains a été observé dans un boucher à viande à côté d'un évier à 3 pièces qui fuyait abondamment par le tuyau de vidange. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov