Informe de seguridad alimentaria - pf changs, Edina Minnesota

Edina, 55435 Minnesota, United States

18 de diciembre de 2015 - Me envenenaron en PF Chang con hongos shiitake que formaban parte del «NUEVO» plato de arroz Chang's Lobster - $17.50.

Ingredientes del plato de arroz «NUEVO» Chang's Lobster. www.pfchangs.com/menu/main/main-entres--seafood/changs-lobster-rice
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Langosta salvaje crujiente al wok, servida sobre arroz frito con huevo, *shiitakes*, pimientos fresno, edamame y mantequilla de ajo fresca (la ortografía se conserva de la fuente)
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~ El shiitake en sí podría ser algo bueno, pero es muy peligroso cuando se come crudo o no está completamente cocido.


Livestrong - www.livestrong.com/article/379032-an-allergy-to-shiitake-mushrooms/
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El lentinan, un componente similar al almidón de los hongos shiitake, puede hacer que los vasos sanguíneos se dilaten y liberen compuestos inflamatorios debajo de la piel que desencadenan los síntomas de una reacción alérgica. Una reacción tóxica, que no es una verdadera reacción alérgica porque el sistema inmunitario no está involucrado, suele ocurrir cuando el cuerpo tiene una reacción adversa al lentinan, un componente similar al almidón de los hongos shiitake.
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-Entonces no sabía todo eso... :


Después de 2 días descubrí que se desarrollaba un sarpullido y al día siguiente estaba cubierto de urticaria, ampollas y marcas similares a los arañazos. Tenía la cara hinchada y cubierta de ampollas. Fui a atención de urgencia, pero el médico estaba perplejo y dijo que las marcas de mi piel parecían una reacción a una hiedra venenosa o un roble. Esa podría haber sido una gran explicación con la excepción de que me resultaría difícil encontrarlas en diciembre en Minnesota.

Al día siguiente, visité una clínica de dermatología, donde el diagnóstico fue intoxicación por ingesta. En resumen, estoy muy sano, no soy alérgico a nada y no cultivo hiedra venenosa como planta de interior. Para entonces mis síntomas empeoraron mucho. Se ha ordenado una biopsia como resultado de esa visita. Me recetaron crema y pastillas muy esteroides con efectos secundarios horribles.


~ Conexión de los puntos:


Todavía estaba pensando en la fuente y he investigado un poco. La clave de mi investigación se convirtieron en marcas como arañazos en todo el cuerpo. Si bien las áreas afectadas (casi todo el cuerpo) me pican, no me rasqué para causar esas marcas.
Encontré varios artículos sobre síntomas idénticos que provienen de la intoxicación por shiitake; no fue difícil rastrear el origen de mi envenenamiento. Prefiero la comida casera antes que salir a cenar. No estuve expuesto a nada más que pudiera haber causado esa reacción en mi piel. Y adivina qué, el shiitake estaba en mi comida en PF Changs


-Lo siento, solo yo:


Yo era el único de nuestro grupo que tenía este plato. Ninguno de mis parientes tiene los mismos síntomas. Y cuando encontré fotografías www.onlineskinspecialist.com/SkinCareblog/dramatic-rash-shiitake-mushrooms/, incluso mis 4 años me preguntaron si estas eran mis fotos. | Síntomas: Náusea, Fiebre, Erupción cutánea, Reacción alérgica, Eructos