Informe de seguridad alimentaria: Lote #851, 10700-10736 S Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

10700 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para proporcionar y mantener el mismo

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente certificado de la ciudad de chicago en el sitio mientras se manipulan alimentos tcs (rebanadas y empaques de carnes crudas), ni se publicó un certificado válido. Instd para proporcionar un certificado de administrador y válido en todo momento. Cita emitida 7-38-012 fundación prioritaria

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política de salud escrita reconocida por los empleados para todos los empleados. Violación de la fundación prioritaria. Se emitió una citación 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: sin kit de limpieza/procedimiento de vómito y diarrea en el sitio. Debe proporcionar un procedimiento escrito para la limpieza de vómitos y episodios diarreicos, y el esquema del equipo correspondiente en el procedimiento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas en vitrina y ofrecidos a la venta: lomos de cerdo 54. 0f-56. 0f, salchicha italiana 55. 0f y bratwurst a 55. 4f. Todo el producto se desechó y se desnaturalizó en este memento. Aproximadamente 40 libras con un valor de $200. Cita emitida prioridad 7-38-005

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la vitrina no puede mantener la temperatura adecuada de mantenimiento en frío, la temperatura del aire a 56. 0f. Caso etiquetado y mantenido para su inspección. Instd no usar hasta que cdph lo repare y lo vuelva a inspeccionar. Cita emitida prioridad 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 100 excrementos de ratones dispersos en el piso en el armario eléctrico y en los estantes y a lo largo de la base de la pared en el área de almacenamiento trasera Instd para eliminar todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas, y ponerse en contacto con el control de plagas para el servicio 7-38-020 (a) citación de fundación prioritaria emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: las puertas de entrada delantera y las puertas de salida traseras no son a prueba de roedores, espacio de aproximadamente 1/4 de pulgada entre y en la parte inferior de las puertas. Instd a prueba de roedores igual para que quede bien ajustado.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: falta la capacitación de manipuladores de alimentos para manipuladores de alimentos, en lugar de obtener capacitación y mantener la verificación en el sitio

Fuente: chicago.gov