2112 West Peterson Avenue,
Chicago,
60659
Illinois,
United States
Fecha del informe: 21 de mayo de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo durante el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio con un certificado de saneamiento de alimentos original de la ciudad de Chicago publicado. Se le ordenó tener a una persona a cargo en el lugar en todo momento con un certificado de saneamiento de alimentos original de la ciudad de Chicago publicado. Violación de la base prioritaria. 7-38-012. Cita emitida.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados proporcionada en el sitio. Instrucciones de proporcionar verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-010.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: sándwiches de huevo salchichas observados a temperatura inadecuada de retención en frío a 49. 5f. También se observaron los siguientes tcs artículos alimenticios a temperatura inadecuada de retención en frío dentro del enfriador de preparación. 4 paquetes de tocino gouda y sándwiches de desayuno huevo encontrados en 48. 7f, 2 paquetes de envoltura feta de espinacas encontrados en 48. 6f, 5 paquetes de mordeduras de clara de huevo encontrados en 49. 4f, 7 paquetes de claras de huevo tocino encontrados en 51. 6f y 6 paquetes de pavo reducido en grasa, tocino y sándwiches de cheddar. Los alimentos Tcs deben almacenarse a una temperatura adecuada de 41, 0f o menos en una unidad de retención fría. Instrucciones para descartar y desnaturalizar los alimentos inmediatamente. Todos los alimentos pesan aproximadamente 50 libras a un costo de $175. 00. Violación de prioridad. Cita emitida.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura ambiente inadecuada observada en el interior del enfriador de preparación a 47. 3f. La temperatura ambiente adecuada en una unidad de retención fría debe estar a 41. 0f o inferior. El enfriador de preparación está etiquetado y se mantiene para su inspección. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: el libro de registro de control de plagas está incompleto. Un exterminador autorizado debe proporcionar servicios de insectos y alimañas al menos dos veces al año. El último informe de servicio fue fechado el 13/03/2020. Debe proporcionar el número de licencia de control de plagas de idph, así como los informes de servicio actualizados. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (c).
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: máquina de platos de alta temperatura observada en el sitio sin ningún indicador de temperatura de registro irreversible. Instrucciones para proporcionar en el sitio en todo momento para medir con precisión la superficie del utensilio dentro de la máquina de platos. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.
Fuente:
chicago.gov
