Rapport sur la sécurité alimentaire : Target, 2112 W Peterson Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2112 West Peterson Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mai 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable pendant le temps de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : personne responsable sur place avec un certificat d'assainissement alimentaire original de la ville de Chicago affiché. Instructé d'avoir une personne responsable sur place en tout temps avec un certificat d'hygiène alimentaire original de la ville de Chicago affiché. Violation prioritaire des fondations. 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été fournie sur place. Il est chargé de fournir une vérification pour chaque employé sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations. 7-38-010.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : a observé des sandwichs d'oeufs de saucisse à une température de maintien incorrecte à 49. 5f. On a également observé les aliments suivants tcs à une température de rétention incorrecte à l'intérieur du refroidisseur de préparation. 4 paquets de gouda au bacon et de sandwichs pour petit-déjeuner aux œufs trouvés à 48. 7f, 2 paquets de feta d'épinards trouvés à 48. 6f, 5 paquets de piqûres de blanc d'oeuf trouvés à 49, 4f, 7 paquets de blancs d'oeufs de bacon trouvés à 51. 6f et 6 paquets de dinde réduite en gras, bacon et sandwichs cheddar. Les articles alimentaires de Tcs doivent être entreposés à une température appropriée de 41. 0f ou moins dans une unité de rétention à froid. Instructeur de jeter et de dénaturer les aliments immédiatement. Tous les aliments pesant environ 50 lb au coût de 175$. 00. Violation de priorité. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température ambiante incorrecte observée à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 47. 3f. La température ambiante appropriée dans une unité de retenue à froid doit être inférieure ou égale à 41. 0f. Le refroidisseur de préparation est étiqueté et maintenu pour inspection. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : le registre de la lutte antiparasitaire est incomplet. Un exterminateur autorisé doit fournir des services d'insectes et de vermine au moins deux fois par an. Le dernier rapport de service date du 3/13/2020. Doit fournir le numéro de permis de lutte antiparasitaire idph ainsi que les rapports de service mis à jour. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (c).

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : machine à vaisselle à haute température observée sur place sans aucun indicateur de température irréversible enregistrant. Instructé de fournir sur place en tout temps pour mesurer avec précision la surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov