Fecha del informe: 22 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos
de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (pollo, hamburguesas, pizza, patatas fritas, etc.) y deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo del baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina lavavajillas de baja temperatura en el área de los platos del sótano no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina de platos de baja temperatura en el área del bar no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Véase más arriba. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó actividad de plagas con aproximadamente 15 moscas pequeñas. Se observó actividad de moscas pequeñas en el área de preparación del sótano y en el área de preparación de la cocina de arriba. Se recomienda consultar al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pulgadas de distancia de la pared
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (pollo, hamburguesas, pizza, patatas fritas, etc.) y deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo del baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina lavavajillas de baja temperatura en el área de los platos del sótano no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina de platos de baja temperatura en el área del bar no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Véase más arriba. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó actividad de plagas con aproximadamente 15 moscas pequeñas. Se observó actividad de moscas pequeñas en el área de preparación del sótano y en el área de preparación de la cocina de arriba. Se recomienda consultar al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pulgadas de distancia de la pared
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.
Fuente: chicago.gov
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