Intoxicación alimentaria con leche

las paredes de la parte trasera de preparación y 4 detrás de las neveras de preparación en la zona de preparación delantera. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera las áreas. Elimine toda la actividad de las cucarachas. Servicio adicional recomendado por la empresa de control de plagas. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: todas las personas que ingresen al área de preparación deben sujetar el cabello de manera efectiva

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: en uso utensilios limpios mal guardados. Los utensilios multiusos limpios y sucios guardados dentro de un recipiente de aluminio en la parte superior preparan la mesa, lavan, enjuagan y desinfectan dichos utensilios. Guarde los utensilios limpios Los utensilios sucios deben guardarse en el fregadero de tres compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben retocar o reemplazar dichas tablas de cortar

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las paredes, las conexiones de los servicios públicos y las superficies de los equipos detrás de la línea de cocción. Debe limpiarse y mantenerse. La unidad refrigeradora debe limpiar el interior y el exterior, el exceso de restos de comida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todas las estanterías de madera en bruto deben estar pintadas/selladas, lisas y fáciles de limpiar, incluida la encimera en el área de servicio

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros, grasa, comida en el piso en toda el área de preparación y almacenamiento. Debe limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las paredes y los pisos de bronce en el área de preparación y almacenamiento trasero. Sella los orificios debajo de los estantes

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: lámpara en el área de preparación rota. Problema de reparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, se le indicó que proporcionara

Fuente: chicago.gov

prioritaria. No se ha emitido ninguna citación -

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento original y válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado ni proporcionado en el sitio para el gerente actual de turno. Se le indicó que proporcionara. Al menos un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulen los alimentos (leche, huevos, etc.). Fundación prioritaria: 7-38-012, citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: hielo observado/comida no protegida. El interior de la máquina de hielo, el depósito de agua superior, el depósito de hielo y todos los lados del hielo entran en contacto con los lados y el interior de la máquina con un exceso de sustancia negra que gotea sobre el hielo. El hielo se usa para consumo humano y se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta rota y dañada al alcance de la mano en el enfriador del área de servicio delantera. Se le indicó al gerente que reemplazara la junta dañada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro de la tubería del congelador tiene fugas, lo que provoca la acumulación de hielo. Se le ha dado instrucciones para repararlo. No hay comida debajo de la unidad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que la mano se hundió en la parte trasera del área de preparación para ensuciarse y cubrirse de residuos. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera los lavabos para lavarse las manos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron restos de comida, condimentos y migas en la parte superior del equipo y a lo largo de los hornos sin usar cerca del gabinete de fermentación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera área libre de restos de comida y residuos de comida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el filtro de agua ubicado debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el área libre de fugas.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observamos que el área exterior de basura no se mantenía alrededor y debajo de los contenedores, con muchas tazas de café vacías, recipientes de papel vacíos y mucha basura; también observamos un contenedor de basura grande con la tapa doblada hacia arriba y un orificio en la tapa; también a lo largo de la pared del local, junto a la puerta de entrada, un contenedor de cemento roto sin contenedor de basura. La basura observada se coloca en el suelo y dentro de dicho contenedor roto. Violación prioritaria de la fundación: citación 7-38-020 (b) emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una máquina de fermentación sin usar y pequeñas parrillas almacenadas en el área de cocción trasera. Se le indicó al gerente que retirara y mantuviera el área libre de cualquier equipo que no fuera necesario para el funcionamiento de la instalación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas y faltaba una tapa de desagüe debajo de la máquina de hielo, y una cubierta de pared dañada cerca del fregadero de servicios públicos en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera las áreas dañadas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que una de las dos bombillas no funcionaba tanto en la hielera como en el congelador. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara para proporcionar la iluminación adecuada para la hielera y el congelador a ras de suelo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior no corregida del: 1-5-22, informe #2546169 (#51) 5-204. 12: no se puede encontrar la ubicación de los dispositivos de prevención de reflujo para el suministro de agua a la máquina de capuchino o espresso, a la cafetera trasera y a la conexión de la manguera debajo del fregadero trasero de tres compartimentos. Prevención del reflujo los dispositivos deben estar visibles y localizables para lo anterior. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov

de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (pollo, hamburguesas, pizza, patatas fritas, etc.) y deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo del baño de los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina lavavajillas de baja temperatura en el área de los platos del sótano no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré que la máquina de platos de baja temperatura en el área del bar no estaba desinfectando. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Véase más arriba. La máquina está etiquetada y se le indica que no se utilice hasta que cdph la vuelva a inspeccionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó actividad de plagas con aproximadamente 15 moscas pequeñas. Se observó actividad de moscas pequeñas en el área de preparación del sótano y en el área de preparación de la cocina de arriba. Se recomienda consultar al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó cierto uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben guardarse a 6 pulgadas de distancia de la pared

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

Fuente: chicago.gov

manos adecuadamente en dichos lavabos. Violación de fundamento prioritario: 7-38-030 (c), citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación trasera. El propietario declaró que no hay ninguno en el sitio, proporcionará. Se le indica que proporcione toallas de papel para lavarse las manos correctamente en dicho fregadero. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), combinada con la infracción anterior

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se proporciona un termómetro de vástago en el sitio para poder comprobar la temperatura de los alimentos, se le indica que lo proporcione. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los envases de alimentos secos deben estar etiquetados con un nombre común: harina, azúcar, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 250 excrementos de ratas por todo el local: en los estantes junto a los recipientes de comida, en las bandejas para hornear, debajo de las unidades de un quemador y del equipo de cocina, a lo largo de los zócalos, debajo del fregadero de tres compartimentos, detrás de la batidora de masa, en la estación de servicio delantera, también dentro del armario de la estación de bebidas del comedor. Se le indica que elimine todos los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas. Póngase en contacto con la empresa de control de plagas para dar servicio a las instalaciones. Elimina a los roedores. Infracción prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados incluidos dentro de la hielera portátil. Proporcione una estantería elevada adecuada.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé una lavadora de ropa instalada entre el fregadero de tres compartimentos y la batidora de masa en el área de preparación. Se le indicó que reubicara el área de alimentos no preparados para minimizar fuente de contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida en las conexiones de los servicios públicos a los equipos de cocina y las superficies de los equipos a lo largo de la línea de cocción. También engrase los estantes y los recipientes de alimentos. Debe limpiar y mantener todo el equipo para eliminar todos los restos de comida y los derrames.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: la tapa exterior del recipiente de grasa residual no se mantiene: tapa rota en el contenedor de aceite residual de grasa. No se puede cerrar herméticamente al contenedor. Repare o sustituya dicha tapa del recipiente para cerrarla correctamente y evitar que los roedores se refugien, fuente de alimento. Violación fundamental prioritaria: 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida en las paredes de las áreas de preparación de alimentos. Debe limpiar y mantener las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: los objetos personales de los empleados almacenados en la parte trasera del área de preparación y las alfombras de oración almacenadas en el estante superior junto a Food in Prep deben reubicarse. Se le indicó que proporcionara un área/casillero separado para los artículos personales de los empleados. No se deben almacenar artículos personales de los empleados en el área de preparación

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación para manipuladores de alimentos in situ para dos empleados. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov

vamos al médico por tercera vez. Acabo de pensar que podría ser de Fair Life Milk, busqué en Google y encontré este sitio web. ¿Están desapareciendo sus síntomas o alguien tiene síntomas sostenidos como mi otro hijo?  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo

del Sistema Europeo de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos. La Agencia de Alimentos de Singapur ha ordenado al importador, Symphony W&C Pte Ltd, que retire los productos del mercado, y el proceso de retirada está actualmente en curso.

Los productos retirados del mercado incluyen varios tamaños y lotes de queso de cabra con leche cruda de Fromagerie Blanc.

PRODUCTO: Chabi Cendre (180 g)
- Número de lote: 069
- Fecha de vencimiento: 8 de mayo de 2024
- País de origen: Francia

PRODUCTO: Chabi Blanc (180 g)
- Número de lote: 070
- Fecha de vencimiento: 9 de mayo de 2024
- País de origen: Francia

PRODUCTO: Palet Cendre (150 g)
- Número de lote: 067
- Fecha de vencimiento: 5 de mayo de 2024
- País de origen: Francia

Si tienes este producto en casa, no lo consumas y devuélvelo a la tienda donde lo compraste.

Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.sfa.gov.sg