Fecha del informe: 13 de febrero de 2024
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que los alimentos en caja se almacenaban en el piso frente al fregadero de tres compartimentos en la zona
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trasera de lavado de vajillas. Se le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso en estanterías elevadas y que los mantuviera.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida acumulados observados en las superficies interiores y exteriores de las mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con alimentos)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron múltiples orificios y huecos en el techo en toda la zona de lavado trasera. Se le indicó a la persona a cargo que sellara sin problemas todos los orificios y huecos del techo en toda la zona trasera de lavado y que los mantuviera
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de suciedad en los pisos y en las esquinas de todo el establecimiento. Salpicaduras de comida en las paredes laterales de la máquina para hacer sorbos congelados. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara minuciosamente los pisos y en todas las esquinas y paredes de los lados de las máquinas de slurpee congeladas y las mantuviera.
Fuente:
chicago.gov
