Fecha del informe: 26 de abril de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: las juntas de goma al alcance de la hielera necesitan limpiarse para eliminar los derrames de comida, instrucciones de limpieza y mantenimiento.
40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: las juntas de goma al alcance de la hielera necesitan limpiarse para eliminar los derrames de comida, instrucciones de limpieza y mantenimiento.
40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores
de alimentos en el mostrador de recepción sin sujetadores de pelo. Se le indicó que tuviera correas para el cabello con cabello largo.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben guardarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le indica que corrija y mantenga.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que un cuchillo se guardaba entre el alcance de la mano en la hielera y la pared. Se le indica que debe guardar todos los utensilios correctamente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las tablas de cortar necesitan ser reemplazadas cuando se desgastan con cortes profundos. Se le indica que debe reemplazarlo o corregirlo.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el equipo de cocina necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los baños necesitan una limpieza detallada. Se le indica que limpie y mantenga limpio.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos que necesitan certificados de manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
Fuente: chicago.gov
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben guardarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le indica que corrija y mantenga.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que un cuchillo se guardaba entre el alcance de la mano en la hielera y la pared. Se le indica que debe guardar todos los utensilios correctamente.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las tablas de cortar necesitan ser reemplazadas cuando se desgastan con cortes profundos. Se le indica que debe reemplazarlo o corregirlo.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el equipo de cocina necesita limpieza para eliminar toda la acumulación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: los baños necesitan una limpieza detallada. Se le indica que limpie y mantenga limpio.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos que necesitan certificados de manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
Fuente: chicago.gov
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