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Burger King, 10550 S Avenue B, Chicago, Illinois, EE. UU.
hace 2 semanas
Fecha del informe: 8 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño de mujeres (54f) y en el baño de hombres (53, 6f).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño de mujeres (54f) y en el baño de hombres (53, 6f).
Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies cúbicos de agua en todos los lavabos para lavarse las manos. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en el panel interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada entre las puertas de entrada delanteras. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, las unidades de almacenamiento, los asadores, los gabinetes, las estanterías, las mesas de preparación, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados dentro de los gabinetes debajo de la máquina de repostería, desagües interiores del piso en el área de autoservicio, en el piso dentro de la hielera a ras de suelo, en el congelador a ras de suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, autoservicio y lavado de platos. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y palés sucios dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un escudo de luz dañado sobre la máquina de hielo en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2583201 del 10 al 11 de noviembre a las 23:55: se deben aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones. Debe reparar o reemplazar los huecos a lo largo de la parte superior de las bases de las paredes, las bases de las paredes dañadas cuando sea necesario. 56 repare o reemplace el protector de luz faltante en el área de preparación. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente: chicago.gov
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en el panel interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada entre las puertas de entrada delanteras. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, las unidades de almacenamiento, los asadores, los gabinetes, las estanterías, las mesas de preparación, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados dentro de los gabinetes debajo de la máquina de repostería, desagües interiores del piso en el área de autoservicio, en el piso dentro de la hielera a ras de suelo, en el congelador a ras de suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, autoservicio y lavado de platos. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y palés sucios dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un escudo de luz dañado sobre la máquina de hielo en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2583201 del 10 al 11 de noviembre a las 23:55: se deben aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones. Debe reparar o reemplazar los huecos a lo largo de la parte superior de las bases de las paredes, las bases de las paredes dañadas cuando sea necesario. 56 repare o reemplace el protector de luz faltante en el área de preparación. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente: chicago.gov
7
Fecha del informe: 10 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la
ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, huevos, hamburguesas, etc.), el gerente de alimentos llegó al lugar a las 9:18 a.m. Debe estar presente en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos) (citación emitida)
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observadas prácticas higiénicas deficientes por parte de una manipuladora de alimentos, la observó con guantes de plástico al recoger una caja del cubo de basura y estaba leyendo lo que había en la caja con otra empleada lavando los platos y, a continuación, volvió a poner la caja encima de la basura y procedió a poner los croissants en la tostadora, cogió papel de regalo y los puso en la encimera sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionó jabón para lavarse las manos en la zona de preparación o conducción. Durante la inspección, se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé temperaturas inadecuadas en los alimentos con THC, como cajas de huevos líquidos de 5. 25 libras que oscilaban entre 52 y 59. F en un recipiente de plástico negro con hielo derretido. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 5. 25 libras. $7. 80. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador frontal.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en las barandillas inferiores de la estación de patatas fritas, en el suelo junto y detrás del tanque de agua caliente, en el suelo y en las barandillas de la jaula de almacenamiento de productos químicos, en las barandillas y en el piso debajo de la estación de refrescos usada en el vestíbulo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera y la puerta de entrada oeste que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: el empleado observado no se cambiaba los guantes después de cada posible contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo. Debe reparar o reemplazar la cerradura de la puerta del puesto que falta en el baño de hombres.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, meter la mano en las neveras y congeladores, colocar las estanterías a ras de suelo, debajo de las máquinas de refrescos y los mostradores del autoservicio y el vestíbulo, los portavasos, todos los gabinetes de almacenamiento y estanterías.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe lechar el piso en el autoservicio de la parte delantera. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el lavabo del fregadero y las bases de las paredes en el área de preparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa en el piso debajo del tanque de aceite, debajo del equipo de autoservicio, la estación de refrescos sin usar en el vestíbulo y los desagües del piso, el congelador a ras de suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros del equipo de cocina.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior publicado para la vista del público. En este momento se publicará un informe resumido. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)
Fuente: chicago.gov
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, huevos, hamburguesas, etc.), el gerente de alimentos llegó al lugar a las 9:18 a.m. Debe estar presente en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos) (citación emitida)
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observadas prácticas higiénicas deficientes por parte de una manipuladora de alimentos, la observó con guantes de plástico al recoger una caja del cubo de basura y estaba leyendo lo que había en la caja con otra empleada lavando los platos y, a continuación, volvió a poner la caja encima de la basura y procedió a poner los croissants en la tostadora, cogió papel de regalo y los puso en la encimera sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionó jabón para lavarse las manos en la zona de preparación o conducción. Durante la inspección, se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé temperaturas inadecuadas en los alimentos con THC, como cajas de huevos líquidos de 5. 25 libras que oscilaban entre 52 y 59. F en un recipiente de plástico negro con hielo derretido. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 5. 25 libras. $7. 80. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador frontal.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en las barandillas inferiores de la estación de patatas fritas, en el suelo junto y detrás del tanque de agua caliente, en el suelo y en las barandillas de la jaula de almacenamiento de productos químicos, en las barandillas y en el piso debajo de la estación de refrescos usada en el vestíbulo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera y la puerta de entrada oeste que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: el empleado observado no se cambiaba los guantes después de cada posible contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo. Debe reparar o reemplazar la cerradura de la puerta del puesto que falta en el baño de hombres.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, meter la mano en las neveras y congeladores, colocar las estanterías a ras de suelo, debajo de las máquinas de refrescos y los mostradores del autoservicio y el vestíbulo, los portavasos, todos los gabinetes de almacenamiento y estanterías.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe lechar el piso en el autoservicio de la parte delantera. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el lavabo del fregadero y las bases de las paredes en el área de preparación.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa en el piso debajo del tanque de aceite, debajo del equipo de autoservicio, la estación de refrescos sin usar en el vestíbulo y los desagües del piso, el congelador a ras de suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros del equipo de cocina.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior publicado para la vista del público. En este momento se publicará un informe resumido. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 10 de abril de 2024
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos sueltos, suciedad y derrames de alimentos en los gabinetes de preparación frontales. El área del patio de la puerta de salida trasera tiene escombros sueltos, guantes y
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos sueltos, suciedad y derrames de alimentos en los gabinetes de preparación frontales. El área del patio de la puerta de salida trasera tiene escombros sueltos, guantes y
delantales en el suelo. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza. Debe mantenerse en todo momento.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2575775 del 23 de mayo no se corrigieron: #10 no observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos. Debe proporcionar lavamanos en todos los lavamanos y mantenerlos. #58 -observó el gerente de la ciudad de Chicago sin capacitación sobre alérgenos. Se les indicó que todos los gerentes de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación y conservar los certificados en el sitio. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2575775 del 23 de mayo no se corrigieron: #10 no observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos. Debe proporcionar lavamanos en todos los lavamanos y mantenerlos. #58 -observó el gerente de la ciudad de Chicago sin capacitación sobre alérgenos. Se les indicó que todos los gerentes de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación y conservar los certificados en el sitio. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 11 de abril de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de
alimentos certificado debe estar presente en todo momento con un certificado original de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie de los utensilios que se desinfectan con agua caliente dentro de la máquina lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina lavavajillas a alta temperatura.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se proporciona iluminación en la nevera portátil. Debe instalar una luz que funcione dentro de la nevera portátil.
Fuente: chicago.gov
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible en las instalaciones para medir la temperatura de la superficie de los utensilios que se desinfectan con agua caliente dentro de la máquina lavavajillas de alta temperatura. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina lavavajillas a alta temperatura.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se proporciona iluminación en la nevera portátil. Debe instalar una luz que funcione dentro de la nevera portátil.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Quesadilla La Reina Del Sur, 2237 N Western Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
hace 2 semanas
Fecha del informe: 8 de abril de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: véase la infracción 60.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré desorden en el almacén del sótano. (herramientas, basura, etc.) deben limpiarse y organizarse.
60. Se corrigió la
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: véase la infracción 60.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré desorden en el almacén del sótano. (herramientas, basura, etc.) deben limpiarse y organizarse.
60. Se corrigió la
infracción principal anterior
- comentarios: se encontraron violaciones fundamentales anteriores no corregidas del informe fechado el 19 de diciembre de 24 de diciembre de la inspección número 2587202. Violación 37. Se observaron contenedores a granel en el área de almacenamiento seco del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el nombre del artículo (sal, azúcar, harina, etc.). La infracción #48 no observó ningún escurridor en el área del fregadero de 3 compartimentos para lavar los platos de la cocina. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Fundación prioritaria. Citación emitida. 7-42-029. Debe corregir las infracciones mencionadas anteriormente.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: se encontraron violaciones fundamentales anteriores no corregidas del informe fechado el 19 de diciembre de 24 de diciembre de la inspección número 2587202. Violación 37. Se observaron contenedores a granel en el área de almacenamiento seco del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el nombre del artículo (sal, azúcar, harina, etc.). La infracción #48 no observó ningún escurridor en el área del fregadero de 3 compartimentos para lavar los platos de la cocina. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Fundación prioritaria. Citación emitida. 7-42-029. Debe corregir las infracciones mencionadas anteriormente.
Fuente: chicago.gov
1.6K
Fecha del informe: 10 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los baños traseros para el personal. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los baños traseros para el personal. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros
de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el condimento a granel observado no está etiquetado en el área de preparación trasera de la tienda de delicatessen. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en la sala de almacenamiento de licor. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, freidoras, unidades de almacenamiento, estanterías, gabinetes, mesas de preparación, fregaderos de delicatessen, panaderías y áreas de preparación de productos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el rociador en el fregadero de preparación en la tienda de delicatessen trasera, un dispositivo de reflujo con fugas debajo del fregadero cerca de la máquina de platos en la tienda de delicatessen, un inodoro con fugas en el baño trasero del personal femenino. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó que las aguas residuales se acumulaban por el desagüe del piso cerca del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que llamara al plomero y lo reparara. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de agua, restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de delicatessen, carnes y productos agrícolas. Se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de trapeador sucias observadas almacenadas en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que guardara los cabezales de la mopa en posición vertical para evitar la reproducción de insectos.
Fuente: chicago.gov
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el condimento a granel observado no está etiquetado en el área de preparación trasera de la tienda de delicatessen. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas como estanterías en la sala de almacenamiento de licor. Se le indicó al gerente que proporcionara estanterías adecuadas para el almacenamiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, freidoras, unidades de almacenamiento, estanterías, gabinetes, mesas de preparación, fregaderos de delicatessen, panaderías y áreas de preparación de productos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el rociador en el fregadero de preparación en la tienda de delicatessen trasera, un dispositivo de reflujo con fugas debajo del fregadero cerca de la máquina de platos en la tienda de delicatessen, un inodoro con fugas en el baño trasero del personal femenino. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó que las aguas residuales se acumulaban por el desagüe del piso cerca del fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que llamara al plomero y lo reparara. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de agua, restos de comida en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de delicatessen, carnes y productos agrícolas. Se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cabezas de trapeador sucias observadas almacenadas en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que guardara los cabezales de la mopa en posición vertical para evitar la reproducción de insectos.
Fuente: chicago.gov
368
Fecha del informe: 9 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta de la cocina con salida trasera con una abertura de 1/4 de pulgada en la parte inferior derecha; se le indicó que cambiara el barrido doblado de
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta de la cocina con salida trasera con una abertura de 1/4 de pulgada en la parte inferior derecha; se le indicó que cambiara el barrido doblado de
la puerta en la parte inferior de la puerta para sellar la abertura. Se observó una abertura de 1/4 de pulgada en la puerta de salida lateral de la sala de recreo; se le indicó que sellara la abertura en la parte inferior de la puerta.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga lo siguiente: la parte inferior de las mesas de preparación, las superficies exteriores de todos los equipos de cocina, la parte inferior de la freidora.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina, debajo de los estantes de la sala de almacenamiento en seco, en la sala de calderas dentro de la cocina, dentro de la hielera a ras de suelo y dentro del congelador a ras de suelo para eliminar los derrames y la acumulación de hielo. Se le indica que limpie las paredes del área de la cocina alrededor y detrás del equipo para eliminar las salpicaduras y mantenerlas.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la violación anterior de la base prioritaria no se corrigió del informe #2591974 del 4 de febrero a las 24:38 -Se observaron más de 60 excrementos de ratones esparcidos en bolsas de papel y cajas de delantales en un área de almacenamiento seco, en el piso a lo largo de la pared detrás de las estanterías de almacenamiento de utensilios, en palés y en el piso debajo de los palés en el almacenamiento de artículos de un solo servicio, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas de la sala de máquinas adyacente a la cocina. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió una citación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga lo siguiente: la parte inferior de las mesas de preparación, las superficies exteriores de todos los equipos de cocina, la parte inferior de la freidora.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos debajo y detrás de todos los equipos de cocina, debajo de los estantes de la sala de almacenamiento en seco, en la sala de calderas dentro de la cocina, dentro de la hielera a ras de suelo y dentro del congelador a ras de suelo para eliminar los derrames y la acumulación de hielo. Se le indica que limpie las paredes del área de la cocina alrededor y detrás del equipo para eliminar las salpicaduras y mantenerlas.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la violación anterior de la base prioritaria no se corrigió del informe #2591974 del 4 de febrero a las 24:38 -Se observaron más de 60 excrementos de ratones esparcidos en bolsas de papel y cajas de delantales en un área de almacenamiento seco, en el piso a lo largo de la pared detrás de las estanterías de almacenamiento de utensilios, en palés y en el piso debajo de los palés en el almacenamiento de artículos de un solo servicio, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas de la sala de máquinas adyacente a la cocina. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió una citación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
368
Prime Fish, 8022 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU.
hace 2 semanas
Fecha del informe: 10 de abril de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100
o más excrementos de ratones en las estanterías del mostrador de servicio, mesas de preparación en las áreas de preparación delantera y trasera, en el piso junto a la caja de cebo en la estantería superior, en las barandillas sobre papel para guardar cosas, en la estantería, en el piso detrás del alcance no utilizado de la hielera en la zona de preparación trasera, la parrilla, el baño y aproximadamente de 5 a 7 moscas pequeñas vivas en el baño y detrás del fregadero. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa del fregadero de 3 compartimentos, la pintura descascarada de los estantes inferiores de las mesas de preparación debe quedar lisa y fácil de limpiar.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de parrilla, mesas de preparación, gabinetes de freidoras, refrigeradores usados y sin usar, estantes de almacenamiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas del techo manchadas y faltantes en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos, las baldosas rotas o dañadas cuando sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar, elevar u organizar los artículos en las estanterías del mostrador de servicio y fuera del piso en la zona trasera detrás de los refrigeradores (cajas).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo del equipo de cocina y en la zona trasera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2584220 del 27 de octubre de 23 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: contenedor de almacenamiento en seco a granel observado sin etiquetas. Se le indica que etiquete con el nombre del producto. #47 -4-501. 11: Debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta (rota) en el vidrio que llega al refrigerador. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar las cubiertas interiores de los ventiladores para eliminar el polvo dentro del refrigerador. #55 - 6-201. 17: observó que la tapa de ventilación de la parte trasera estaba muy polvorienta. Debe limpiarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente: chicago.gov
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa del fregadero de 3 compartimentos, la pintura descascarada de los estantes inferiores de las mesas de preparación debe quedar lisa y fácil de limpiar.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de parrilla, mesas de preparación, gabinetes de freidoras, refrigeradores usados y sin usar, estantes de almacenamiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas del techo manchadas y faltantes en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos, las baldosas rotas o dañadas cuando sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar, elevar u organizar los artículos en las estanterías del mostrador de servicio y fuera del piso en la zona trasera detrás de los refrigeradores (cajas).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo del equipo de cocina y en la zona trasera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2584220 del 27 de octubre de 23 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: contenedor de almacenamiento en seco a granel observado sin etiquetas. Se le indica que etiquete con el nombre del producto. #47 -4-501. 11: Debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta (rota) en el vidrio que llega al refrigerador. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar las cubiertas interiores de los ventiladores para eliminar el polvo dentro del refrigerador. #55 - 6-201. 17: observó que la tapa de ventilación de la parte trasera estaba muy polvorienta. Debe limpiarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente: chicago.gov
368
Fecha del informe: 8 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de
la ciudad de chicago
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago mientras manipula productos de TCS como leche, paquetes de tostadas francesas, etc. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no había kit de limpieza para vómitos o diarrea en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga el kit en caso de que se produzca cualquier episodio. Fundación prioritaria 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: encontré una bolsa grande con un ingrediente que debería estar en un recipiente cerrado con el nombre del producto en el contenedor. Se le indica que corrija y mantenga.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20-25 caídas en varias áreas de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas. Comuníquese con el control de plagas para conocer la violación de la fundación prioritaria de servicio 7-38020 (a)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el microondas observado necesita una limpieza detallada. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener limpio
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: kit de prueba observado en el sitio, sin embargo, tiene una fecha de caducidad desactualizada de 2023. El kit no estaba midiendo el desinfectante. Se le indicó que obtuviera un kit de prueba válido. Se probó el desinfectante y se encontró en un concentrado adecuado de 200 ppm de base prioritaria 7-38-005
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la estantería, la mesa caliente y los estantes de las mesas de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar todo el polvo y la suciedad acumulados. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción observada desde el 25 de enero de 2023, el representante #2570188 #55 no se ha corregido en este momento. #55 observó baldosas y aberturas dañadas a lo largo de los zócalos de la cocina. Se observó una fuga en el piso cerca del colector de grasa en la cocina. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Se le indica que corrija y mantenga. Violación de Priority Foundation 7-42-090
Fuente: chicago.gov
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago mientras manipula productos de TCS como leche, paquetes de tostadas francesas, etc. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no había kit de limpieza para vómitos o diarrea en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga el kit en caso de que se produzca cualquier episodio. Fundación prioritaria 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: encontré una bolsa grande con un ingrediente que debería estar en un recipiente cerrado con el nombre del producto en el contenedor. Se le indica que corrija y mantenga.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20-25 caídas en varias áreas de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas. Comuníquese con el control de plagas para conocer la violación de la fundación prioritaria de servicio 7-38020 (a)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el microondas observado necesita una limpieza detallada. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener limpio
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: kit de prueba observado en el sitio, sin embargo, tiene una fecha de caducidad desactualizada de 2023. El kit no estaba midiendo el desinfectante. Se le indicó que obtuviera un kit de prueba válido. Se probó el desinfectante y se encontró en un concentrado adecuado de 200 ppm de base prioritaria 7-38-005
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la estantería, la mesa caliente y los estantes de las mesas de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar todo el polvo y la suciedad acumulados. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción observada desde el 25 de enero de 2023, el representante #2570188 #55 no se ha corregido en este momento. #55 observó baldosas y aberturas dañadas a lo largo de los zócalos de la cocina. Se observó una fuga en el piso cerca del colector de grasa en la cocina. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Se le indica que corrija y mantenga. Violación de Priority Foundation 7-42-090
Fuente: chicago.gov
368
Fecha del informe: 9 de abril de 2024
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior y el exterior de las freidoras y el exterior de los contenedores de alimentos almacenados en seco.
53. Instalaciones
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior y el exterior de las freidoras y el exterior de los contenedores de alimentos almacenados en seco.
53. Instalaciones
sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé la puerta del baño sin ningún dispositivo de puerta de cierre automático instalado. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.
62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire limpio en interiores
- comentarios: observó un cenicero usado con cenizas de cigarrillos dentro de la oficina del gerente. La gerencia indicó que no se pueden usar ceniceros en el interior y que no se permite fumar dentro del restaurante. Ordenanza de aire limpio en interiores de Chicago 7-32-020 (c). Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
- comentarios: observé la puerta del baño sin ningún dispositivo de puerta de cierre automático instalado. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.
62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire limpio en interiores
- comentarios: observó un cenicero usado con cenizas de cigarrillos dentro de la oficina del gerente. La gerencia indicó que no se pueden usar ceniceros en el interior y que no se permite fumar dentro del restaurante. Ordenanza de aire limpio en interiores de Chicago 7-32-020 (c). Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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