Reportes Recientes
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos/lavado de platos. Se le indica que siempre debe tener jabón para lavarse las manos en el lavabo y mantenerlo. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), sin citación emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el sitio en el momento de la inspección. Se le ha pedido que proporcione y mantenga un registro de las visitas y un boleto de servicio que indique el número de licencia del IDPH de control de plagas en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-020 (c), no se emitió ninguna citación
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una ligera suciedad en los gabinetes debajo del mostrador y en el fregadero de dos compartimentos en el área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pequeños escombros en el suelo del armario de almacenamiento de artículos de papel y del armario del lavabo de la mopa. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos mencionados.
Fuente: chicago.gov
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura mínima del agua inadecuada de 85, 6° F y 86. 7° F en los lavabos para lavarse las manos en el baño
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: patatas observadas en una hielera portátil, comida fría, mantenida a una temperatura inadecuada de 50. 2 pies. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El administrador del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 50 dólares con un peso de 15 libras. Citación por infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de divulgación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con un asterisco se sirven crudos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue una declaración de divulgación al menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con un asterisco se sirven crudos o cocidos a pedido. Violación fundamental prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó un gran recipiente blanco de harina y un recipiente pequeño de sal gris sin etiquetar con el nombre común del alimento. Cuando los alimentos no están en su envase original, deben etiquetarse con el nombre común del alimento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una gran máquina de hielo en el lado este con una sustancia negra parecida a un moho dentro del contenedor en los componentes interiores superiores. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente los componentes interiores superiores de la gran máquina de hielo del lado este y los mantuviera en buenas condiciones para evitar la contaminación del hielo. Se observó una acumulación de hielo en la parte inferior frontal del condensador en un congelador a ras de suelo. Se le indica que retire el hielo del condensador en el congelador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron accesorios para lavavasos que no funcionaban en los fregaderos para lavarse las manos en ambos bares. Se le indica que retire los accesorios de lavado de vidrio que no funcionen en los fregaderos para lavarse las manos en ambas barras y sellar suavemente el orificio para facilitar la limpieza.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a tres gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago sin pruebas de capacitación en alérgenos. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación en alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago.
Fuente: chicago.gov
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de concha pegada al contenedor de ostras de Chesapeake, ubicado en el refrigerador del sótano. Informó al gerente que la etiqueta del
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la unidad de retención en frío eran inadecuadas: ostras a 55. 0 f, pescado a 55. 0f, calamar a 54. 0 f y camarones a 55. 0f. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 2 libras de pescado, 1 libra de ostras, 1 libra de calamar y 1/2 libra de camarones mediante el proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos listos para comer y el control del tiempo y la temperatura (tcs) (frijoles cocidos y lengua marinada) no tenían la fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en la que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y deseche la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida. '
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de refrigeración colocados de manera visible para monitorear la temperatura del aire ambiente del equipo. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen. Violación de Priority Foundation 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: no se anotaron etiquetas para los contenedores de almacenamiento a granel (harina y arroz). Le indiqué a la persona a cargo de todos los envases de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento que deben etiquetarse con los nombres del contenido.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos y su mantenimiento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estanterías de almacenamiento oxidadas observadas en todas las unidades de refrigeración. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que el arcón del congelador necesitaba ser limpiado. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla quemada debajo de la unidad del capó. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que faltaba un protector de luz en la cocina, la luz del techo y por encima del área de preparación. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad o suciedad acumulada en la ventilación de escape del área de preparación de la cocina junto a la máquina de hielo. Debe limpiarse y mantenerse al detalle.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó la certificación alimentaria de la ciudad de Chicago gerente sin comprobante de certificado de formación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.
Fuente: chicago.gov
Aire de Dijon-Brognon - A31, Aire de Dijon, A31, 21490 Broñón, Francia
hace 3 semanas •reported by user-mmmvm541
Fuente sospechosa: Burger
Inicio: 1 a 2 días
Duración: varios días
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Fiebre, Dolor de estómago
Butter, Dresde, Alemania
hace 3 semanas •reported by user-nmfnr343
Fuente sospechosa: mantequilla
Inicio: 12 a 24 horas
Duración: 12 a 24 horas
Enfermos: 2 personas | Síntomas: Náusea, Vómitos, Obstáculo, Escalofríos, Dolor de estómago
Archie's - Trafford Centre, Trafford Park, Stretford, Manchester, Reino Unido
hace 3 semanas •reported by user-qdtc2134
Fuente sospechosa: envoltura de pollo frito
Inicio: 12 a 24 horas
Duración: 12 a 24 horas
Enfermo: Yo
Información adicional: La espera fue muy larga y el personal fue un poco directo
Wawa, Tulip Street, Filadelfia, PA 19124, EE. UU.
hace 3 semanas •reported by user-gzcnw933
Villenave-d'Ornon, Francia
hace 3 semanas •reported by user-hhgy8516
A la mañana siguiente, las dos personas presentan diarrea y sensación de ataque hepático.
Los platos comunes eran el cuervo y las patatas fritas. | Síntomas: Diarrea
Talenti Gelato, Target, Calle 151 Este, Carmel, Indiana, Estados Unidos da América
hace 3 semanas •reported by user-gtrxj288
Verdorbener Feta, Colonia, Alemania
hace 3 semanas •reported by user-xkfx8296
Fuente sospechosa: Rotten feta
Inicio: instantáneo
Duración: Unos días
Enfermo: I | Síntomas: Diarrea, Náusea, Obstáculo