Rapport sur la sécurité alimentaire : Danny's Pizza Place, 6021 S Archer Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6021 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2022
6. Bonne alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : employé observé en train de manger sur la table de préparation devant la zone de préparation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une zone désignée à l'extérieur de la zone de préparation pour les repas des employés.

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans les éviers de lavage des mains dans les toilettes des employés du sous-sol (59, 4f), la zone de préparation de la pizza (62, 1f), la zone de lavage de la vaisselle (69,8), la zone de préparation avant (86, 7f). Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir de l'eau de 100 à 120 F dans tous les éviers de lavage Priorité 7-38-030 (c) citation émise

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation observée et rappel pour l'avis aux consommateurs sur le menu. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des informations et un rappel dans le menu. Fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipients pour vrac observés non étiquetés. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observez les cafards morts sur les panneaux de colle en préparation, en lavant la vaisselle, au stockage et au sous-sol. Le responsable a demandé au responsable de supprimer.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé. Responsable chargé de fournir. Le journal de bord doit être disponible après inspection. Fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : les aliments observés entreposés au sol dans une glacière et un congélateur de plain-pied. Le directeur a demandé au gestionnaire de soulever tous les aliments du sol.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace et accumulation de graisse sur les surfaces extérieures des équipements de cuisson. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée du tuyau d'évacuation sous l'évier pour le lavage des mains et du robinet qui fuit sur l'évier à 1 compartiment dans la zone de lavage de la vaisselle. Informé responsable de réparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : cafards morts observés, débris alimentaires et accumulation de graisse sur les planchers sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des murs et des plafonds du sous-sol. Il a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures et de les entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Responsable chargé de fournir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'a été observé pour la mise en œuvre et l'application du statut vaccinal des clients dîners sur place. Le gestionnaire a demandé au responsable de fournir un protocole écrit. Ordonnance de santé publique 2-112-340

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement n'a été observé concernant le statut vaccinal des employés ou les tests hebdomadaires. Responsable chargé de fournir. Ordonnance de santé publique 2-112-340

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune signalisation d'exigence de masque n'a été observée à l'entrée. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une signalisation sur les exigences relatives aux masques à l'entrée du commerce accessible au public. Ordonnance de santé publique 2-112-340

Source : chicago.gov