Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Apple Restaurant, 2971 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : Des températures internes inappropriées ont été constatées pour les aliments suivants soumis au contrôle temps/température dans la chambre froide : poitrine de dinde à 52,8°F. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 15 livres de produits d'une valeur de 100,00 $ par le biais du processus de dénaturation. Violation prioritaire n° 7-38-005. Avertissement émis.

23. Marquage des dates et disposition appropriés
- Commentaires : Il a été constaté que les aliments TCS préparés tels que le bœuf cuit, le riz cuit, les haricots cuits, le pain de viande cuit, les soupes, la purée de pommes de terre, une variété de sauces et de jus de viande faits maison, le jambon en dés, le jambon tranché, les oignons grillés, les pâtes cuites et les demi-poulets rôtis dans toute la chambre froide n'étaient pas étiquetés avec une date de péremption ne dépassant pas 7 jours. Aucune date sur aucun aliment préparé. Le responsable a immédiatement et volontairement éliminé 200 livres de produits d'une valeur de 2 900,00 $ par le biais du processus de dénaturation. Violation de base prioritaire 7-38-005, avertissement émis.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des contenants alimentaires ont été observés stockés sur le sol dans la chambre froide, les zones de préparation et de stockage. Le responsable a été instruit de stocker et de protéger correctement les aliments. Des contenants alimentaires ont été observés stockés sur le sol dans la chambre froide, les zones de préparation et de stockage. Le responsable a été instruit de protéger les aliments de toute contamination lors du stockage en les surélevant d'au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des étagères de stockage rouillées et incrustées d'aliments ont été observées dans la chambre froide. Les surfaces doivent être lisses et facilement nettoyables. Instructions données pour l'entretien.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse a été observée sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères dans la cuisine et les zones de préparation et de stockage. Instructions données pour dégraisser, nettoyer et désinfecter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse, des débris alimentaires et de la saleté ont été observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. Le responsable a été instruit de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

Source : chicago.gov