3857 South Doctor Martin Luther King Junior Drive,
Chicago,
60653
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 nov. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1/4 de pouce en bas à droite de la porte de sortie arrière, dans la zone de réception ; on a demandé de sceller l'espace pour empêcher toute entrée de rongeurs.
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les surfaces extérieures des équipements de cuisine et de boulangerie dans la cuisine et la boulangerie
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : enlever la poussière des dalles de plafond de la charcuterie et de la boulangerie. Enlevez la poussière des capots du ventilateur et du plafond de la glacière de la laiterie. Enlevez la poussière des dalles de plafond et des évents de la zone de lavage de la vaisselle de la boulangerie. Nettoyez le plancher de la cuisine de charcuterie, sous les appareils de cuisson, sous les étagères de la glacière à fruits et légumes, et le sol de la zone de préparation des salades, sous l'évier et autour des presse-agrumes. Nettoyez le mur autour des presse-agrumes dans la zone de préparation des salades.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer les évents situés au-dessus des fours de la charcuterie et les évents de la friteuse à beignets dans la zone de boulangerie.
Une source :
chicago.gov
