5353 North Elston Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Date du rapport : 12 déc. 2022
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur du refroidisseur de préparation, dans la zone de préparation du café (vero).
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les étagères et les casiers à l'intérieur de la glacière pour produits laitiers en cas d'accumulation semblable à de la moisissure noire (dans la zone d'exposition).
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a demandé de réparer la poignée du robinet chaud du lavabo (de l'eau chaude coule continuellement) dans la salle de repos arrière des employés.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone poubelle extérieure arrière avec de la litière et des feuilles séchées sous et autour du compacteur à déchets.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail le couvercle du ventilateur du condenseur suivant en cas d'accumulation excessive de poussière dans la salle de préparation/découpe de la viande, l'arrière-salle de préparation des charcuteries, la salle de préparation des bars à jus et à salades et dans la glacière de boulangerie.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long des murs et dans tous les coins des zones suivantes : glacière pour charcuteries, glacière pour produits laitiers, glacière de plain-pied, glacière de boulangerie, zone de rangement arrière et zone arrière du compacteur à déchets,
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les planchers situés sous et derrière les équipements de cuisson avec de la graisse et des débris alimentaires dans la zone de préparation chaude arrière.
Une source :
chicago.gov