Rapport sur la sécurité alimentaire : Mobile Gas, 6655-6659 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6655 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 15 novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur les éviers des toilettes et des aires de lavage de la vaisselle. Il a demandé au directeur d'apposer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier du lave-mains. Il a demandé au responsable de fournir des essuie-mains ou un sèche-mains hygiénique à l'évier. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) se référer à la violation précédente pour la citation

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains observé non accessible dans la zone de lavage de la vaisselle, rempli de sacs en plastique. Il a demandé au responsable de retirer tous les sacs de l'évier de lavage des mains. Le lavabo doit être accessible à tout moment pour un lavage correct des mains. Publication de la citation 7-38-030 (c) de la fondation prioritaire.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier du lave-mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de fournir du savon pour bien se laver les mains. Priority Foundation 7-38-030 (c) se référer à la violation précédente pour la citation

13. Nourriture en bon état, sûre et non falsifiée
- commentaires : j'ai observé plusieurs sacs de chips (geai nature, cheddar et crème sure, etc.) déchirés, rongés, falsifiés avec des excréments de souris et présentés à la vente sur des étagères. Il a demandé au responsable de se débarrasser. Tous les emballages alimentaires doivent être intacts, protégés contre la contamination et sûrs pour la consommation humaine. Citation 7-38-005 émise pour la fondation prioritaire

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol sous des présentoirs à chips, à l'intérieur de plateaux en carton placés sur des présentoirs à chips, sur le sol le long des murs et des coins des espaces de vente et de stockage, sur des étagères à proximité des équipements électriques dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation 7-38-020 (a) émise pour la fondation prioritaire

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po au bas de la porte arrière dans la zone de rangement ouest. Il a demandé au directeur de fermer toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de parasites.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de vente et de stockage. Il a demandé au directeur de surélever tous les produits alimentaires à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton souillé observé sur les présentoirs à copeaux. Il a demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : présence de poussière, de saleté et de débris sur les surfaces intérieures et extérieures des pare-ventilateurs des glacières à l'italienne, des étagères des zones de vente et de stockage, des éviers, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Il a demandé au responsable de fournir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé que les deux bennes à ordures extérieures n'étaient pas couvertes, le couvercle gauche manquant sur la benne gauche. Il a demandé au directeur de remplacer le couvercle manquant et de couvrir toutes les bennes à ordures. Les poubelles extérieures doivent être recouvertes de couvercles hermétiques. Citation 7-38-020 (b) émise par la fondation prioritaire

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une accumulation de déchets et de débris sur le sol autour des bennes à ordures. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans les zones arrière de lavage et de rangement de la vaisselle, carreaux de plafond teintés dans la zone de vente. Il a demandé au responsable de remplacer et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans les toilettes, les espaces de rangement, le comptoir et les zones de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutiles pour empêcher l'héberger des organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de poussière, de saleté et de débris sur les planchers, sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des toilettes, de la vaisselle, du comptoir de réception, des espaces de vente et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur observé ne fonctionne pas dans les toilettes. Il a demandé au responsable de réparer.

Une source : chicago.gov