Rapport sur la sécurité alimentaire : The Crazy Greek, 6808 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6808 North Sheridan Road, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : il n'y a pas de politique de santé écrite sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-010 citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments spécifiques du menu tels que les hamburgers crus ou insuffisamment cuits. Doit divulguer et rappeler aux clients la présence de tels aliments sur les menus imprimés et virtuels. Violation prioritaire des fondations.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine, y compris les sprays, les huiles et les épices, doivent porter le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière menant à l'allée avec un espace ouvert de 1/2 pouce sur le seuil inférieur avec une bande déchirée. Doit remplacer la bande et assurer un joint étanche sur la porte.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés en cours de préparation, c'est-à-dire : trancheuse à frire avec des pommes de terre et des oignons empilés dans une zone du sous-sol non protégée des canalisations d'eaux usées en hauteur. Un système de ventilation non commercial a été installé dans la même zone. On note également un congélateur sous les canalisations d'eaux usées et des caisses ouvertes de pommes de terre sous les mêmes conduites. Il est demandé de retirer tous les articles de préparation des aliments du sous-sol, de retirer la ventilation non commerciale ou d'installer des planchers, des murs et des plafonds lisses partout. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les employés barbus doivent porter un dispositif de retenue pour la barbe.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : les chiffons d'essuyage souillés doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de bois brut comme moyen d'élévation pour la jambe de roue cassée sur le refroidisseur avant. Doit remplacer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : étagères sous le gril plat avec excès de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Installation de la plomberie ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sur la buse de l'évier de préparation à un compartiment dans la zone de préparation/vaisselle arrière. Il faut réparer.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il faut prévoir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes unisexes.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : doit fournir un réceptacle à déchets à l'évier de lavage des mains de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans toute la zone de préparation avant derrière les glacières et sous les étagères avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : têtes de vadrouille souillées mal stockées à l'évier de service public. Doit être conservé à l'envers.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments sur place pour les employés. Doit fournir.

Une source : chicago.gov