Date du rapport : 15 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun robinet n'est attaché à la ligne de service de l'évier pour le lavage des mains. Il a été demandé d'installer un robinet pour permettre
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l'accès à l'eau courante chaude et froide, et d'utiliser l'évier de lavage des mains de la cuisine jusqu'à ce que le robinet soit remplacé. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : réservoir d'eau supérieur des machines à glace intérieures avec une substance visqueuse noire et rose coulant dans la glace depuis la pousse de glace intérieure. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : le contenant de riz en vrac doit être étiqueté.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 75 cafards vivants ont été observés dans la salle de lavage de la vaisselle et dans les armoires électriques adjacentes. Recommander de faire appel à une société de lutte antiparasitaire. Service pour les cafards. Il faut éliminer toute activité de cafard, nettoyer et assainir toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a).
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation dans la salle de stockage des aliments secs. ------côté de l'armoire de toilette du 1er étage, toilettes du personnel, en mauvais état. Doit être remplacé ou réparé pour être lisse et nettoyable.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : le plastique pelable est utilisé comme protecteur sur le réchauffeur de la machine à vaisselle. Doit être retiré.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le mur intérieur de la boîte à couteaux propre est en mauvais état. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable. Machine à vaisselle ---- bois brut sous le chauffage de la machine à vaisselle. Doit être retiré. ----plancher derrière le bac à graisse de l'évier à trois compartiments contenant de la graisse et de la saleté. Doit être nettoyé et entretenu.
Une source :
chicago.gov
