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Data do relatório: 28 de outubro de 2022
3. Gerência, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde de funcionários assinados deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos,
3. Gerência, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde de funcionários assinados deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavar as mãos,
fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: observou que nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal deve fornecer e manter.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador, como 3 galões de sopa de carne bovina 48. 6f. 6 libras. Arroz cozido 45. 0f-48. 9f. 9 libras. Feijão cozido 47. 5f-48. 2f. 2 libras. Carne de porco cozida 47. 7f. 3 libras. Carne cozida 48. 2f. 2 galões de sopa de galinha 51. 6f. 1 galão de sopa de vegetais 49. 5f. Eu libra de frango cru 47. 3f. 4 libras. Bife cozido 48. 9 g. 6 libras. Frango cru à milanesa 46. 9 g. 8 libras. Porco cru assado 46. 9f. 6 galões de molho verde 49. 3f-49. 5f. 3 libras. Corte a melancia 47. 1 g. 4 libras. Frango cozido desfiado 45. 0f. 80 libras. Peito de frango cru 45. 3f-48. 2f. 2 libras. Molho de toupeira 49. 6 g. 1 lbs. Chirozo cozido 48. 6f. 3 galões de molho vermelho 48. 9f-50. 1f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos refrigerados a 41,0f ou menos. Aprox. 240 libras. $. 647. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não foi observada nenhuma divulgação de assessoria ao consumidor nem lembrete nos menus e no cardápio deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a temperatura inadequada do refrigerador de caminhada a 53. 8f com alimentos tcs armazenados dentro de uma etiqueta retida para inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparada a carta de e-mail. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41,0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando a comida não está na embalagem original.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada colocada dentro de um saco de gelo deve ter alça acima da borda.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: os baldes químicos observados que estão sendo reutilizados para armazenamento de alimentos devem fornecer recipientes de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta de porta desgastada no refrigerador traseiro de preparação de 2 portas. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação traseira e andar em estantes mais frias.
49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no cortador de carne, mergulhar bem e descongelar o freezer de sorvete.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o gargalo da torneira com vazamento na pia traseira de 3 comp.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: paredes danificadas ao lado do refrigerador de preparação e da pia de 3 compartimentos, pintura descascada e superfície em ruínas. Em vez disso, repare paredes de forma a serem lisas, uniformes e facilmente laváveis.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto manchados na área de preparação traseira.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte: chicago.gov
- comentários: observou que nenhum sinal de lavagem das mãos na pia frontal deve fornecer e manter.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador, como 3 galões de sopa de carne bovina 48. 6f. 6 libras. Arroz cozido 45. 0f-48. 9f. 9 libras. Feijão cozido 47. 5f-48. 2f. 2 libras. Carne de porco cozida 47. 7f. 3 libras. Carne cozida 48. 2f. 2 galões de sopa de galinha 51. 6f. 1 galão de sopa de vegetais 49. 5f. Eu libra de frango cru 47. 3f. 4 libras. Bife cozido 48. 9 g. 6 libras. Frango cru à milanesa 46. 9 g. 8 libras. Porco cru assado 46. 9f. 6 galões de molho verde 49. 3f-49. 5f. 3 libras. Corte a melancia 47. 1 g. 4 libras. Frango cozido desfiado 45. 0f. 80 libras. Peito de frango cru 45. 3f-48. 2f. 2 libras. Molho de toupeira 49. 6 g. 1 lbs. Chirozo cozido 48. 6f. 3 galões de molho vermelho 48. 9f-50. 1f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos refrigerados a 41,0f ou menos. Aprox. 240 libras. $. 647. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: não foi observada nenhuma divulgação de assessoria ao consumidor nem lembrete nos menus e no cardápio deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a temperatura inadequada do refrigerador de caminhada a 53. 8f com alimentos tcs armazenados dentro de uma etiqueta retida para inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparada a carta de e-mail. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41,0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando a comida não está na embalagem original.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada colocada dentro de um saco de gelo deve ter alça acima da borda.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: os baldes químicos observados que estão sendo reutilizados para armazenamento de alimentos devem fornecer recipientes de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta de porta desgastada no refrigerador traseiro de preparação de 2 portas. Deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação traseira e andar em estantes mais frias.
49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no cortador de carne, mergulhar bem e descongelar o freezer de sorvete.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o gargalo da torneira com vazamento na pia traseira de 3 comp.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: paredes danificadas ao lado do refrigerador de preparação e da pia de 3 compartimentos, pintura descascada e superfície em ruínas. Em vez disso, repare paredes de forma a serem lisas, uniformes e facilmente laváveis.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto manchados na área de preparação traseira.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte: chicago.gov
368
Data do relatório: 28 de out de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto responsável sem certificado de gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter a certificação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto responsável sem certificado de gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter a certificação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade
de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado da cidade de chicago de plantão durante o manuseio de alimentos tcs (carne bovina, arroz, frango). Instd para ter de plantão o tempo todo. Citação emitida 7-38-012 fundação prioritária
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes danificadas ao lado do refrigerador de preparação e pia de 3 compartimentos, tinta descascada e superfície em ruínas. Instd para reparar paredes de modo a ser suave, uniforme e facilmente limpável
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: grelha plana não completamente sob sistema de ventilação. Instd para corrigir e manter
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: falta de treinamento de alérgenos para o gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local
Fonte: chicago.gov
- comentários: nenhum gerente certificado da cidade de chicago de plantão durante o manuseio de alimentos tcs (carne bovina, arroz, frango). Instd para ter de plantão o tempo todo. Citação emitida 7-38-012 fundação prioritária
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes danificadas ao lado do refrigerador de preparação e pia de 3 compartimentos, tinta descascada e superfície em ruínas. Instd para reparar paredes de modo a ser suave, uniforme e facilmente limpável
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: grelha plana não completamente sob sistema de ventilação. Instd para corrigir e manter
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: falta de treinamento de alérgenos para o gerente certificado da cidade de chicago. Instd para obter treinamento e manter a verificação no local
Fonte: chicago.gov
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