Data do relatório: 15 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante o período da inspeção
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da
cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante o período de inspeção enquanto preparava e servia alimentos tcs (giroscópios, frango, carne bovina italiana, tomate fatiado, queijo nacho). Instruído a fornecer pelo menos um no local enquanto estiver aberto e em operação. Deve ser mantido. #7 -38-012. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador de mãos disponível na pia localizada na preparação frontal (em uso), na preparação frontal, na preparação traseira ou no banheiro unissex. Instruído a fornecer e manter a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: lavatório traseiro observado cheio de panelas, utensílios sujos, esfregões e toalhas sujas. Instruído a remover todos os itens mencionados e usar o handshink apenas para fins de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: falta de termômetros em todas as unidades de resfriamento no local. Instruído a fornecer e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 12 pequenas moscas vivas pretas voando pelas áreas de preparação dianteira e traseira e nas superfícies externas do equipamento. Aproximadamente 100 pequenos excrementos de roedores nas instalações nas seguintes áreas. Área de preparação frontal espalhada no chão ao lado da estação de empanamento e embaixo da unidade de resfriamento de 2 portas, embaixo de todas as fritadeiras e ao lado da preparação frontal do parapeito da janela, área traseira de preparação/lavagem de louça embaixo da pia de 3 compartimentos, armazenamento traseiro sob estantes, em ambos os lados, pia de esfregão. Instruído a remover excrementos, higienizar as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico no local durante o período de inspeção para testar a resistência da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos pesados no local com quantidades excessivas de restos de alimentos secos e respingos de alimentos nas superfícies internas e externas. Instruído a limpar e manter livre de resíduos de alimentos acumulados.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro unissex. Instruído a fornecer.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou todos os encanamentos no banheiro que precisavam de limpeza. Instruído a fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de lixo, restos de comida, detritos de farinha e graxa nos pisos de toda a área de preparação frontal sob todos os equipamentos pesados. Também observou sangue acumulado e pedaços de frango ao caminhar em pisos mais frios. Instruído a remover, limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede esfarelada (vermelha) observada na área de preparação frontal perto da janela onde ocorre a panificação de frango/peixe, orifício grande e base de parede rasgada na parede em frente ao freezer chester branco na área de preparação traseira. Instruído a reparar essas paredes para que sejam lisas e fáceis de limpar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa nos filtros do sistema de ventilação do exaustor sobre as fritadeiras. Pessoa encarregada de limpar e manter.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou comida certificados de manipulador no local para análise. Instruído a fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local para revisão. Instruído a obter conforme necessário.
Fonte:
chicago.gov
