食品安全报告: Bar Siena, 832 W Randolph St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2023 年 4 月 13 日
22。适当的保冷温度
-评论：在披萨烤箱对面的准备冷却器中发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。煮熟的土豆、意大利乳清干酪、大蒜奶油酱、煮熟的意大利调味饭、龙虾肉、煮熟的豌豆、煮熟的猪肉和煮熟的蘑菇的温度在45华氏度至51华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女通用洗手间内没有带顶的垃圾容器，地下室员工的男女通用洗手间内没有带顶棚的垃圾容器。必须在每个洗手间提供一个并进行维护。
资料来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：在披萨烤箱对面的准备冷却器中发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。煮熟的土豆、意大利乳清干酪、大蒜奶油酱、煮熟的意大利调味饭、龙虾肉、煮熟的豌豆、煮熟的猪肉和煮熟的蘑菇的温度在45华氏度至51华氏度之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女通用洗手间内没有带顶的垃圾容器，地下室员工的男女通用洗手间内没有带顶棚的垃圾容器。必须在每个洗手间提供一个并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 1 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：所有洗手水槽都需要洗手标牌。必须提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到一楼的厨师排队洗手水槽被水槽里的一袋毛巾堵住了，水槽前面有一个装有面包的容器。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，经理从洗手槽中取出毛巾并移动了面包。优先基金会。发布的引文 7-38-030 (c)
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到消费者对生/未煮熟食物的咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前公告中添加披露声明：“食物可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材。” Priority Foundation 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在二楼酒吧的墙壁、天花板、瓶子等处观察到 40 多只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼的低温洗碗机下方有泄漏。必须进行维修和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在地下室的两个员工洗手间内没有发现有盖的废物容器。必须提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法验证所有食品处理员工的食物处理员证书。必须在现场提供并保存证书记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查期间无法验证芝加哥市食品经理的过敏原培训证书。必须为芝加哥市的所有食品经理提供并保存现场证书记录。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：所有洗手水槽都需要洗手标牌。必须提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到一楼的厨师排队洗手水槽被水槽里的一袋毛巾堵住了，水槽前面有一个装有面包的容器。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，经理从洗手槽中取出毛巾并移动了面包。优先基金会。发布的引文 7-38-030 (c)
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到消费者对生/未煮熟食物的咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前公告中添加披露声明：“食物可以生吃，也可以未煮熟，也可以含有未煮熟的食材。” Priority Foundation 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在二楼酒吧的墙壁、天花板、瓶子等处观察到 40 多只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动并清理受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼的低温洗碗机下方有泄漏。必须进行维修和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在地下室的两个员工洗手间内没有发现有盖的废物容器。必须提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法验证所有食品处理员工的食物处理员证书。必须在现场提供并保存证书记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查期间无法验证芝加哥市食品经理的过敏原培训证书。必须为芝加哥市的所有食品经理提供并保存现场证书记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 8 月 6 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察了打印菜单上的消费者咨询声明，但没有披露或提醒声明。指示负责人在打印的菜单上提供披露或提醒声明，以确定可能未煮熟的食物。优先基金会违规 7-38-005。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在准备区域需要时清洁烹饪的外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在运行热水时，在酒吧后面的三个补偿水槽之一发现泄漏；修复泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁准备区的地板和地漏。指示在准备区域需要时清洁设备周围和后面的墙壁。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察了打印菜单上的消费者咨询声明，但没有披露或提醒声明。指示负责人在打印的菜单上提供披露或提醒声明，以确定可能未煮熟的食物。优先基金会违规 7-38-005。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在准备区域需要时清洁烹饪的外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在运行热水时，在酒吧后面的三个补偿水槽之一发现泄漏；修复泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁准备区的地板和地漏。指示在准备区域需要时清洁设备周围和后面的墙壁。
来源：chicago.gov
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