食品安全报告: Chema's Restaurant, 3434 W North Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽和后部准备区域无法使用。酒吧后面裸露的洗手槽里存有冰块，用来保冷食物（一罐鲜奶油和一容器切好的水果）。还观察到一大袋面包存放在后方食物准备区裸露的洗手水槽顶部。管理层指示，所有洗手水槽都必须随时可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些未在菜单上贴有标签的食物，消费者咨询披露了生食或未煮熟的食物（生牡蛎和酸橘汁腌鱼）。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会违规行为 7-38-005。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清洁炉子的顶部和侧面以及烤箱内部、油炸锅的侧面、准备冷却器和准备桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复后方食物准备区 3 个隔间水槽中间隔间下方的漏水。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前后食物准备区的墙壁。清洁办公室对面的后方储藏室的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面裸露的洗手水槽和后部准备区域无法使用。酒吧后面裸露的洗手槽里存有冰块，用来保冷食物（一罐鲜奶油和一容器切好的水果）。还观察到一大袋面包存放在后方食物准备区裸露的洗手水槽顶部。管理层指示，所有洗手水槽都必须随时可供使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些未在菜单上贴有标签的食物，消费者咨询披露了生食或未煮熟的食物（生牡蛎和酸橘汁腌鱼）。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将其与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会违规行为 7-38-005。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：清洁炉子的顶部和侧面以及烤箱内部、油炸锅的侧面、准备冷却器和准备桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复后方食物准备区 3 个隔间水槽中间隔间下方的漏水。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理前后食物准备区的墙壁。清洁办公室对面的后方储藏室的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 11 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后出口/入口门扫查处观察到 1/4 英寸的间隙。门说必须证明啮齿动物。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上，在准备区域内积聚的食物会在 2 门冷却器中达到，并有积累食物积聚的开罐器。必须清洁设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：热水箱房间地板混乱。指示经理必须将所有物品提起楼层或移除物品。
60。之前的核心违规行为
-评论：来自 03/16/20 号报告 #2365818 的以下核心违规行为未得到纠正，# 55 清洁储藏室的地板。先前指示的经理说过，核心违规必须在重新检查之日之前予以纠正优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后出口/入口门扫查处观察到 1/4 英寸的间隙。门说必须证明啮齿动物。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的食物/油脂积聚在通风罩过滤器上，在准备区域内积聚的食物会在 2 门冷却器中达到，并有积累食物积聚的开罐器。必须清洁设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：热水箱房间地板混乱。指示经理必须将所有物品提起楼层或移除物品。
60。之前的核心违规行为
-评论：来自 03/16/20 号报告 #2365818 的以下核心违规行为未得到纠正，# 55 清洁储藏室的地板。先前指示的经理说过，核心违规必须在重新检查之日之前予以纠正优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
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