食品安全报告: Hong Kong Restaurant, 2757 W 55th St, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2024 年 8 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个厨房区域的地板和墙壁上都有死蟑螂。指示负责人拆除所有区域并对其进行消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了铁锈。观察到厨房烹饪管线上的冷藏单元内部积聚了食物污垢。指示负责人进行详细的清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区域以及步入式冷却器（地板、墙壁）的墙壁和地板上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个厨房区域的地板和墙壁上都有死蟑螂。指示负责人拆除所有区域并对其进行消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了铁锈。观察到厨房烹饪管线上的冷藏单元内部积聚了食物污垢。指示负责人进行详细的清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房准备区域以及步入式冷却器（地板、墙壁）的墙壁和地板上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行详细的清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机系统的过滤器上积聚了油脂。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理政策程序和物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面的准备区域没有洗手标志，洗手槽必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 100 只或更多的老鼠粪便在电箱附近的壁架、台面烤箱下方、油炸锅柜内部、后部存储区域的柜子冰柜和储物架之间的地板上、炉房内外的壁架上、厕所的墙底沿线、弹出式储物架下方。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 11 月 30 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有大约 “3/4-1” 的间隙必须使门紧密贴合。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到的用于在冷却器和冰柜中储存食物的购物袋必须提供食品级袋子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 1 门玻璃弹出式冷却器上磨损的门垫圈。必须清除步入式冷却器和准备冷却器中货架单元上的锈迹。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换染色、磨损和变色的砧板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理侧面积聚的碎片然后 制冰机零件、食物储存容器外部、准备桌、所有冷却器、烹饪设备管道、滚动车、炒锅站、油炸柜。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：必须为男女通用洗手间的垃圾桶提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须清理用于存放垃圾的水桶，并在准备区域提供足够的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在炒锅站附近的后方准备区域和 3…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理政策程序和物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面的准备区域没有洗手标志，洗手槽必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 100 只或更多的老鼠粪便在电箱附近的壁架、台面烤箱下方、油炸锅柜内部、后部存储区域的柜子冰柜和储物架之间的地板上、炉房内外的壁架上、厕所的墙底沿线、弹出式储物架下方。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 22 年 11 月 30 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有大约 “3/4-1” 的间隙必须使门紧密贴合。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到的用于在冷却器和冰柜中储存食物的购物袋必须提供食品级袋子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换 1 门玻璃弹出式冷却器上磨损的门垫圈。必须清除步入式冷却器和准备冷却器中货架单元上的锈迹。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换染色、磨损和变色的砧板。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理侧面积聚的碎片然后 制冰机零件、食物储存容器外部、准备桌、所有冷却器、烹饪设备管道、滚动车、炒锅站、油炸柜。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：必须为男女通用洗手间的垃圾桶提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须清理用于存放垃圾的水桶，并在准备区域提供足够的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在炒锅站附近的后方准备区域和 3…
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报告日期：2021 年 3 月 4 日
22.适当的冷保温
-评论：以下 tcs 食物在准备冷却器中保冷温不当：鸡 47. 0f、虾 47. 1f、牛肉 47. 2f、鸡蛋 47. 0f。目前，所有产品都已丢弃和变性。价值约 15 磅 50 美元。引文发布的优先级 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在维修不良的情况下准备冷却器，内部温度为 45。1f。冷却器此时被标记并留作检查。Instd 进行维修并能够将产品温度维持在 41f 或以下。维修后请联系 cdph 进行重新检查。引文发行 7-38-005 优先
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：炒锅站的外侧和油脂过多的炸锅的外侧，食物碎片。Instd 进行清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后储藏室的墙壁和马桶后面的墙壁维修不良，水损坏和磨损，表面不均匀。Instd 来修理墙壁并进行顺畅、均匀、轻松的清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。
来源：chicago.gov
22.适当的冷保温
-评论：以下 tcs 食物在准备冷却器中保冷温不当：鸡 47. 0f、虾 47. 1f、牛肉 47. 2f、鸡蛋 47. 0f。目前，所有产品都已丢弃和变性。价值约 15 磅 50 美元。引文发布的优先级 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在维修不良的情况下准备冷却器，内部温度为 45。1f。冷却器此时被标记并留作检查。Instd 进行维修并能够将产品温度维持在 41f 或以下。维修后请联系 cdph 进行重新检查。引文发行 7-38-005 优先
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：炒锅站的外侧和油脂过多的炸锅的外侧，食物碎片。Instd 进行清洁和维护
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：后储藏室的墙壁和马桶后面的墙壁维修不良，水损坏和磨损，表面不均匀。Instd 来修理墙壁并进行顺畅、均匀、轻松的清洁。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。Instd 以获得培训并在现场维持验证。
来源：chicago.gov
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