食品安全报告: Las Islas Marias, 5401 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2025 年 7 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：任何洗手槽（准备区和洗手间）都没有手干设备。取而代之的是提供并可以随时访问。检查结束前，所有洗手水槽均提供纸巾。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部含有钙/石灰，还有少量碎片积聚。取而代之的是清洁和保养
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露所有生的或可以未煮熟或生吃的食物（牡蛎、虾、酸橘汁腌鱼等），并在菜单上添加提醒，内容如下：*这些食物可以未煮熟或生吃。基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有50多只老鼠粪便散落在地下室墙底沿线的地板上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁、消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗完全浸入食物容器中，用作分配器具。取而代之的是取出并使用适当的食物分配器具（例如，带手柄）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或将其从场所移走
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗手槽的水龙头漏水。取而代之的是维修和保养，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室各个区域的墙壁缺少洞穴。取而代之的是为墙壁/地板提供适当的凹槽并进行维护
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：任何洗手槽（准备区和洗手间）都没有手干设备。取而代之的是提供并可以随时访问。检查结束前，所有洗手水槽均提供纸巾。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部含有钙/石灰，还有少量碎片积聚。取而代之的是清洁和保养
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露所有生的或可以未煮熟或生吃的食物（牡蛎、虾、酸橘汁腌鱼等），并在菜单上添加提醒，内容如下：*这些食物可以未煮熟或生吃。基金会优先权违规行为 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到有50多只老鼠粪便散落在地下室墙底沿线的地板上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁、消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗完全浸入食物容器中，用作分配器具。取而代之的是取出并使用适当的食物分配器具（例如，带手柄）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或将其从场所移走
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗手槽的水龙头漏水。取而代之的是维修和保养，
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室各个区域的墙壁缺少洞穴。取而代之的是为墙壁/地板提供适当的凹槽并进行维护
来源：chicago.gov
15
评论
评论
报告日期：2024 年 7 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在检查时现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人在准备和供应 tcs 食物（虾、大米）时始终安排一名认证经理在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。观察到了 15 扇外门，侧面和底部有 1/4 的间隙。指示负责人进行维修和维护。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到存放在食物准备区域的 11 张餐巾纸在三个隔间的水槽附近被发现。指示负责人将所有单一服务物品存放在保护区内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人观察到冷藏室内部积聚了食物残留物和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到楼上酒吧区的三隔间水槽漏水。指示负责人进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人观察到后杠准备区域的地板上有严重的破损区域。指示负责人修复地板，使其光滑且易于清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）在报告 #2597841 中观察到先前违反基金会优先权的违规行为未得到纠正；#16-制冰机内部，面板上有过多的黑色粘糊状物质。冰是供人类食用的。指示负责人处置所有冰块、清洁和消毒机器。#60-观察到报告 #2578802 中以前的核心违规行为未得到纠正；#39-食物不当存放在酒吧区和冰柜的地板上。取而代之的是提升所有食物储存和维护能力。#47-现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录或从场所移走。#51-：无法在制冰机上找到回流装置。取而代之的是能够找到防回流设备，以便对其进行维修和维护。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在检查时现场没有发现有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人在准备和供应 tcs 食物（虾、大米）时始终安排一名认证经理在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。观察到了 15 扇外门，侧面和底部有 1/4 的间隙。指示负责人进行维修和维护。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。观察到存放在食物准备区域的 11 张餐巾纸在三个隔间的水槽附近被发现。指示负责人将所有单一服务物品存放在保护区内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人观察到冷藏室内部积聚了食物残留物和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到楼上酒吧区的三隔间水槽漏水。指示负责人进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人观察到后杠准备区域的地板上有严重的破损区域。指示负责人修复地板，使其光滑且易于清洁。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）在报告 #2597841 中观察到先前违反基金会优先权的违规行为未得到纠正；#16-制冰机内部，面板上有过多的黑色粘糊状物质。冰是供人类食用的。指示负责人处置所有冰块、清洁和消毒机器。#60-观察到报告 #2578802 中以前的核心违规行为未得到纠正；#39-食物不当存放在酒吧区和冰柜的地板上。取而代之的是提升所有食物储存和维护能力。#47-现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录或从场所移走。#51-：无法在制冰机上找到回流装置。取而代之的是能够找到防回流设备，以便对其进行维修和维护。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2024 年 7 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人接受过可验证的餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人出示有效的芝加哥市餐饮服务经理证书，并在准备和送达 TCS 时现场派一名认证经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个准备区域的洗手池都无法进入。准备区域的洗手盆被装满纸板和盘子的垃圾箱封锁。指示负责人保持双手的可及性。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部面板上有过多的黑色粘糊状物质。冰是供人类食用的。指示负责人处置所有冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外门侧面和底部有 1/4 的间隙。指示负责人进行维修和维护。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在食物准备区的餐巾在三个隔间的水槽附近被发现。指示负责人将所有单一服务物品存放在保护区内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部积聚了食物残留物和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到楼上酒吧区的三隔间水槽漏水。指示负责人进行维修 并维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后杠准备区域的地板上有严重的破损区域。指示负责人修复地板，使其光滑且易于清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2578802 中先前的核心违规行为未得到纠正；#39-食物不当存放在酒吧区域的地板上和冰箱走路上。取而代之的是提升所有食物储存和维护能力。#47-现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录或从场所移走。#51-：无法在制冰机上找到回流装置。取而代之的是能够找到防回流设备，以便对其进行维修和维护。优先基金会 #7 -38-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人接受过可验证的餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人出示有效的芝加哥市餐饮服务经理证书，并在准备和送达 TCS 时现场派一名认证经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个准备区域的洗手池都无法进入。准备区域的洗手盆被装满纸板和盘子的垃圾箱封锁。指示负责人保持双手的可及性。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部面板上有过多的黑色粘糊状物质。冰是供人类食用的。指示负责人处置所有冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到外门侧面和底部有 1/4 的间隙。指示负责人进行维修和维护。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在食物准备区的餐巾在三个隔间的水槽附近被发现。指示负责人将所有单一服务物品存放在保护区内。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部积聚了食物残留物和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到楼上酒吧区的三隔间水槽漏水。指示负责人进行维修 并维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有带盖的容器。指示负责人提供有盖的容器并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后杠准备区域的地板上有严重的破损区域。指示负责人修复地板，使其光滑且易于清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2578802 中先前的核心违规行为未得到纠正；#39-食物不当存放在酒吧区域的地板上和冰箱走路上。取而代之的是提升所有食物储存和维护能力。#47-现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录或从场所移走。#51-：无法在制冰机上找到回流装置。取而代之的是能够找到防回流设备，以便对其进行维修和维护。优先基金会 #7 -38-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
15
评论
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报告日期：2023 年 7 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员积极准备食物的地下室准备区域的洗手水槽里没有手洗清洁剂。地下室员工洗手间的洗手水槽里也没有洗手液。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。检查期间，洗手水槽提供手洗清洁剂
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备区域的洗手水槽无法进入，设备在洗手池前。而是要随时都可访问。优先基金会 7-38-030 (c)。有关违规情况，请参见上文。检查期间设备已移动，洗手水槽可用
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员积极准备食物的地下室准备区域的洗手水槽没有手干设施。地下室员工洗手间的洗手水槽也没有干手设施。优先基金会 7-38-030 (c)。参见上文发布的违规行为。检查期间，洗手水槽提供干手用品（纸巾）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：香料储存容器上缺少标签。而是贴标签和维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室的墙壁、天花板和储物容器上发现了 30 多只活苍蝇。相反，要清除苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：食物不当存放在酒吧区的地板上和步入式冰箱里。相反，要提升所有食物的储存和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。Instd 确保杯子不含铅或铅安全等级，并在现场保存此类文件；或者从场所移走
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在制冰机上找到回流装置。相反，能够找到防回流设备以便对其进行维修和维护
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员积极准备食物的地下室准备区域的洗手水槽里没有手洗清洁剂。地下室员工洗手间的洗手水槽里也没有洗手液。引文发布于 7-38-030 (c) 优先基金会。检查期间，洗手水槽提供手洗清洁剂
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备区域的洗手水槽无法进入，设备在洗手池前。而是要随时都可访问。优先基金会 7-38-030 (c)。有关违规情况，请参见上文。检查期间设备已移动，洗手水槽可用
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食物处理人员积极准备食物的地下室准备区域的洗手水槽没有手干设施。地下室员工洗手间的洗手水槽也没有干手设施。优先基金会 7-38-030 (c)。参见上文发布的违规行为。检查期间，洗手水槽提供干手用品（纸巾）
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：香料储存容器上缺少标签。而是贴标签和维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室的墙壁、天花板和储物容器上发现了 30 多只活苍蝇。相反，要清除苍蝇，对受影响区域进行清洁和消毒，并更新害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：食物不当存放在酒吧区的地板上和步入式冰箱里。相反，要提升所有食物的储存和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。Instd 确保杯子不含铅或铅安全等级，并在现场保存此类文件；或者从场所移走
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在制冰机上找到回流装置。相反，能够找到防回流设备以便对其进行维修和维护
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2021 年 7 月 14 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备/餐具清洗区域的洗手液（肥皂）没有洗手液（肥皂）。引文发布的优先基础 7-38-030 (c)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在一楼准备区、地下室准备区和员工厕所室的洗手水槽不提供手干。完全不是提供它，是的。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备区域的洗手水槽无法进入，水槽盆里有一袋薯条。相反，为了始终保持面盆清洁，水槽只能用于洗手。优先基础 7-38-030 (c) 请参阅上文了解违规情况
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：最后一个贝类出售或供应时，贝类标签上缺少日期。而是在标签上记录这样的日期并进行维护。优先基础 7-38-005
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12 (b) 3-402. 12b-供应商没有书面协议或声明，说明为酸橘提供的鱼被冻结到规定的时间和温度。而是提供同样的并维护。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有过多的黑粘糊物质。冰被用于人类消费。而是处置所有冰块，清洁和消毒机器。引文发布 7-38-005 优先基金
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区的桌子底部货架上有生锈的表面。而是去除生锈并保持表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：使用塑料包装缺少适当的 3 隔层水槽的塞子。实际上是要获得适当的塞子并维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：缺少员工的食物处理员培训验证。而是获取和维护。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备/餐具清洗区域的洗手液（肥皂）没有洗手液（肥皂）。引文发布的优先基础 7-38-030 (c)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在一楼准备区、地下室准备区和员工厕所室的洗手水槽不提供手干。完全不是提供它，是的。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备区域的洗手水槽无法进入，水槽盆里有一袋薯条。相反，为了始终保持面盆清洁，水槽只能用于洗手。优先基础 7-38-030 (c) 请参阅上文了解违规情况
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：最后一个贝类出售或供应时，贝类标签上缺少日期。而是在标签上记录这样的日期并进行维护。优先基础 7-38-005
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12 (b) 3-402. 12b-供应商没有书面协议或声明，说明为酸橘提供的鱼被冻结到规定的时间和温度。而是提供同样的并维护。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有过多的黑粘糊物质。冰被用于人类消费。而是处置所有冰块，清洁和消毒机器。引文发布 7-38-005 优先基金
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备区的桌子底部货架上有生锈的表面。而是去除生锈并保持表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：使用塑料包装缺少适当的 3 隔层水槽的塞子。实际上是要获得适当的塞子并维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：缺少员工的食物处理员培训验证。而是获取和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Sep 28, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: found the front hand sink not accessible: observed a tub of wrapped slice limes and pieces of cut up cardboard inside the sink. Instructed manager to remove all item so employee's could…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: found the front hand sink not accessible: observed a tub of wrapped slice limes and pieces of cut up cardboard inside the sink. Instructed manager to remove all item so employee's could…
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