食品安全报告: Lawrence Fish Market, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到前面准备区域的保温装置内（tcs 食物）的保温温度不当。在保温装置内部的容器中观察到煮熟的鱼，温度范围在 111. 1f-113. 4f 之间。管理层自愿丢弃了大约 5 #份价值50美元的食物。指示管理层监控所有高温（tcs 食物）并将其始终保持在 135 华氏度或更高温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。大约 50 只啮齿动物（老鼠）粪便落在靠近后出口门的储物架下方的地板上，以及热水器附近的冷冻柜下方的地板上。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前后食物准备区域的砧板都被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅底部隔间内积聚的油脂。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到多个水槽（洗手水槽、3 个隔间的水槽、洗手间、公用事业拖把水槽）中没有自来热水，水温在 63 之间。F-71. 7f 遍布整个场所。观察到热水器已关闭；管理层立即通知水管工进行维修。指示在 3 个隔间的水槽中提供 110 华氏度以上的充足热自来水，为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的热自来水。违反优先权的行为 7-38-030…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。
21。适当的保温温度
-评论：观察到前面准备区域的保温装置内（tcs 食物）的保温温度不当。在保温装置内部的容器中观察到煮熟的鱼，温度范围在 111. 1f-113. 4f 之间。管理层自愿丢弃了大约 5 #份价值50美元的食物。指示管理层监控所有高温（tcs 食物）并将其始终保持在 135 华氏度或更高温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。大约 50 只啮齿动物（老鼠）粪便落在靠近后出口门的储物架下方的地板上，以及热水器附近的冷冻柜下方的地板上。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前后食物准备区域的砧板都被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架上有生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅底部隔间内积聚的油脂。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到多个水槽（洗手水槽、3 个隔间的水槽、洗手间、公用事业拖把水槽）中没有自来热水，水温在 63 之间。F-71. 7f 遍布整个场所。观察到热水器已关闭；管理层立即通知水管工进行维修。指示在 3 个隔间的水槽中提供 110 华氏度以上的充足热自来水，为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的热自来水。违反优先权的行为 7-38-030…
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报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到几具蟑螂尸体。包括厨房准备区、厨房里的 3 个隔间的水槽以及工作冰箱内。指示经理从设施中移走所有尸体。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到5只活蟑螂，包括3个补偿水槽区和热水器附近；在整个设施中观察到10只小苍蝇，包括在主销售大厅的干燥储藏区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板上积聚了碎片。指示经理清理地板。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到几具蟑螂尸体。包括厨房准备区、厨房里的 3 个隔间的水槽以及工作冰箱内。指示经理从设施中移走所有尸体。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到5只活蟑螂，包括3个补偿水槽区和热水器附近；在整个设施中观察到10只小苍蝇，包括在主销售大厅的干燥储藏区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房的地板上积聚了碎片。指示经理清理地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 21 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴安全带。检查结束时，食物处理员佩戴了安全带。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食物容器存放不当。必须倒置存放。
资料来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴安全带。检查结束时，食物处理员佩戴了安全带。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现食物容器存放不当。必须倒置存放。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到寿司准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。在寿司准备冷却器内观察到寿司 45-48f 的寿司。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到客户洗手间的墙壁和天花板水损坏且失修。此外，还观察到零售准备冷却器和冰柜上方的天花板砖被水污染。管理层指示修复客户洗手间的墙壁和天花板，并更换沾水的天花板砖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁步入式冷却器的地板。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：观察到寿司准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。在寿司准备冷却器内观察到寿司 45-48f 的寿司。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到客户洗手间的墙壁和天花板水损坏且失修。此外，还观察到零售准备冷却器和冰柜上方的天花板砖被水污染。管理层指示修复客户洗手间的墙壁和天花板，并更换沾水的天花板砖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁步入式冷却器的地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 5 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-205。11 观察到前后准备区域有 2 个暴露的洗手水槽都无法使用。柜台后面前准备区的洗手水槽被洗手盆前存储架顶部的金属储物架和烤面包机烤箱堵住。后面暴露的洗手水槽被洗手水槽前面的桌子和椅子挡住。管理层指示保持所有暴露的洗手水槽可随时使用。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 观察到食物在准备过程中没有受到污染的保护。在后部食物准备区进行检查期间，观察到通风罩和天花板砖在多个地方漏水到地板和塑料桶中。管理层指示修复漏水源。管理层指示在设施修理和重新检查之前，不要沿通风罩下方后部食物准备区的厨师线做饭或准备食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅柜内部的油脂积聚物、准备表的下层架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：5-205。11 观察到前后准备区域有 2 个暴露的洗手水槽都无法使用。柜台后面前准备区的洗手水槽被洗手盆前存储架顶部的金属储物架和烤面包机烤箱堵住。后面暴露的洗手水槽被洗手水槽前面的桌子和椅子挡住。管理层指示保持所有暴露的洗手水槽可随时使用。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。14 观察到食物在准备过程中没有受到污染的保护。在后部食物准备区进行检查期间，观察到通风罩和天花板砖在多个地方漏水到地板和塑料桶中。管理层指示修复漏水源。管理层指示在设施修理和重新检查之前，不要沿通风罩下方后部食物准备区的厨师线做饭或准备食物。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁油炸锅柜内部的油脂积聚物、准备表的下层架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 28 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗手间之间的杂物柜的地板上有大约 20 只鼠粪。管理层指示清理和清除场所中的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以最大限度地减少或消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用重食物积聚清洗深油炸炉柜内部的油脂积聚物、烤面包机烤箱外部和内部的油脂积聚物、准备桌的较低架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面的不锈钢墙。清洁步入式冷却器的地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗手间之间的杂物柜的地板上有大约 20 只鼠粪。管理层指示清理和清除场所中的所有啮齿类动物粪便。需要额外的虫害控制服务，以最大限度地减少或消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用重食物积聚清洗深油炸炉柜内部的油脂积聚物、烤面包机烤箱外部和内部的油脂积聚物、准备桌的较低架子、用于储存酱料的食物储存容器外部以及胸部冰柜的内部。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁烹饪设备后面的不锈钢墙。清洁步入式冷却器的地板。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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