食品安全报告: Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告人
报告日期：2025 年 12 月 16 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 人观察到食物处理员的卫生习惯不佳，他们观察到男性员工戴着同样的塑料手套从后方准备区域回来，没有换手套和洗手就把玉米饼从烤架上拿出来。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到主准备时手中的水槽里没有肥皂。检查期间提供了区域肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到主准备阶段的洗手槽上没有干手设备。检查期间提供了区域纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到之前没有发布任何摘要报告。查看此处发布的新摘要报告。必须始终进行维护。（优先基金会 7-42-090 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 人观察到食物处理员的卫生习惯不佳，他们观察到男性员工戴着同样的塑料手套从后方准备区域回来，没有换手套和洗手就把玉米饼从烤架上拿出来。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到主准备时手中的水槽里没有肥皂。检查期间提供了区域肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到主准备阶段的洗手槽上没有干手设备。检查期间提供了区域纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到之前没有发布任何摘要报告。查看此处发布的新摘要报告。必须始终进行维护。（优先基金会 7-42-090 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 9 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在切肉机下方的下层架子上有大约 40 只或更多的老鼠粪便，大约有 200 只或更多的活小苍蝇在整个场所的墙壁、天花板和盒子上飞来飞去。必须清除老鼠粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2617989 5/22/25 未得到纠正-#47 -4-101。19：必须从准备桌下层架子和砧板上取出纸板。#47-4-501。12：必须修理或更换磨损和弄脏的砧板才能得到良好的维修。#47 -4-601。11 (c)：必须清理油炸柜、准备桌、准备工作和冷却器中的食物残渣，烧烤桌。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在切肉机下方的下层架子上有大约 40 只或更多的老鼠粪便，大约有 200 只或更多的活小苍蝇在整个场所的墙壁、天花板和盒子上飞来飞去。必须清除老鼠粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2617989 5/22/25 未得到纠正-#47 -4-101。19：必须从准备桌下层架子和砧板上取出纸板。#47-4-501。12：必须修理或更换磨损和弄脏的砧板才能得到良好的维修。#47 -4-601。11 (c)：必须清理油炸柜、准备桌、准备工作和冷却器中的食物残渣，烧烤桌。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 16 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的设备。指示经理移除铝箔纸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到可口可乐冷却器缺少踢板。指示经理更换踢脚板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当一个隔间的水流失时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上都有食物飞溅和食物残渣。指示经理清洁和维护地板和墙壁。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的设备。指示经理移除铝箔纸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到可口可乐冷却器缺少踢板。指示经理更换踢脚板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当一个隔间的水流失时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上都有食物飞溅和食物残渣。指示经理清洁和维护地板和墙壁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 2 月 1 日的报告 #2570564 指示该设施：#36 在所有冷却器内放置环境空气温度计，#51 安装服务水槽，#53 在所有性别的洗手间内提供有盖容器，#55 清洁地板，#58 为所有认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到各种没有环境空气温度计的前后预处理冷却器；观察到设施中没有服务水槽；观察到所有性别的洗手间内没有带盖的容器；观察到整个厨房设备周围的地板上有食物残渣；在现场观察到经过认证的食物经理，没有接受过食物过敏原培训。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 2 月 1 日的报告 #2570564 指示该设施：#36 在所有冷却器内放置环境空气温度计，#51 安装服务水槽，#53 在所有性别的洗手间内提供有盖容器，#55 清洁地板，#58 为所有认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到各种没有环境空气温度计的前后预处理冷却器；观察到设施中没有服务水槽；观察到所有性别的洗手间内没有带盖的容器；观察到整个厨房设备周围的地板上有食物残渣；在现场观察到经过认证的食物经理，没有接受过食物过敏原培训。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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