食品安全报告: Taco Firme, 2640 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2026年2月19日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到厨房准备区和后方洗碗三格水槽区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到食品保护不充分；观察到一个开放的生鸡肉容器直接放在前厨房准备线双门冷却器内一个开放的即食红色莎莎酱容器上方。红色莎莎酱已丢弃。审查了生食和即食食品的适当储存。优先违规7-38-005，已开具传票。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：在菜单上未发现消费者建议披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食品可以订购"生"或未充分烹饪，并用星号(*)将这些食品与提醒声明链接，声明食用生或未充分烹饪的食品可能增加您患食源性疾病的风险。优先基础违规7-38-005。(***见评论)。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后方散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以适当识别物品（盐、糖、面粉等）。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有害虫活动的证据。在后方干储存室杂乱储存架下方/周围的角落地板上观察到约15个啮齿动物（老鼠）粪便。现在建议害虫控制服务。必须详细清洁并从受影响区域清除所有啮齿动物粪便。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：在后方准备区的准备台上观察到染色的砧板。指示重新表面处理或更换砧板并维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到洗手间门没有自动关闭装置。指示在洗手间门上安装自动关闭门装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和整理后方干储存室，并清除不必要的物品/前准备区未使用的油炸锅，因为可能成为害虫藏身处，并将拖把、扫帚、清洁设备从地面抬高至少6英寸以便于清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到后方食品准备区上方灯具缺少灯罩。指示提供灯罩或防碎灯泡并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器以清除油脂积聚并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到一名食品处理员工没有食品处理证书。指示为所有食品处理员工出示培训证明并按要求维护。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到厨房准备区和后方洗碗三格水槽区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到食品保护不充分；观察到一个开放的生鸡肉容器直接放在前厨房准备线双门冷却器内一个开放的即食红色莎莎酱容器上方。红色莎莎酱已丢弃。审查了生食和即食食品的适当储存。优先违规7-38-005，已开具传票。
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：在菜单上未发现消费者建议披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食品可以订购"生"或未充分烹饪，并用星号(*)将这些食品与提醒声明链接，声明食用生或未充分烹饪的食品可能增加您患食源性疾病的风险。优先基础违规7-38-005。(***见评论)。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后方散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以适当识别物品（盐、糖、面粉等）。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到场所内有害虫活动的证据。在后方干储存室杂乱储存架下方/周围的角落地板上观察到约15个啮齿动物（老鼠）粪便。现在建议害虫控制服务。必须详细清洁并从受影响区域清除所有啮齿动物粪便。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：在后方准备区的准备台上观察到染色的砧板。指示重新表面处理或更换砧板并维护。
53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到洗手间门没有自动关闭装置。指示在洗手间门上安装自动关闭门装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：指示详细清洁和整理后方干储存室，并清除不必要的物品/前准备区未使用的油炸锅，因为可能成为害虫藏身处，并将拖把、扫帚、清洁设备从地面抬高至少6英寸以便于清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到后方食品准备区上方灯具缺少灯罩。指示提供灯罩或防碎灯泡并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器以清除油脂积聚并维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到一名食品处理员工没有食品处理证书。指示为所有食品处理员工出示培训证明并按要求维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 12 月 16 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 人观察到食物处理员的卫生习惯不佳，他们观察到男性员工戴着同样的塑料手套从后方准备区域回来，没有换手套和洗手就把玉米饼从烤架上拿出来。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到主准备时手中的水槽里没有肥皂。检查期间提供了区域肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到主准备阶段的洗手槽上没有干手设备。检查期间提供了区域纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到之前没有发布任何摘要报告。查看此处发布的新摘要报告。必须始终进行维护。（优先基金会 7-42-090 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 人观察到食物处理员的卫生习惯不佳，他们观察到男性员工戴着同样的塑料手套从后方准备区域回来，没有换手套和洗手就把玉米饼从烤架上拿出来。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到主准备时手中的水槽里没有肥皂。检查期间提供了区域肥皂。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到主准备阶段的洗手槽上没有干手设备。检查期间提供了区域纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）（合并违规行为）
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：8-304。11 (a) 观察到之前没有发布任何摘要报告。查看此处发布的新摘要报告。必须始终进行维护。（优先基金会 7-42-090 (b)（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 9 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在切肉机下方的下层架子上有大约 40 只或更多的老鼠粪便，大约有 200 只或更多的活小苍蝇在整个场所的墙壁、天花板和盒子上飞来飞去。必须清除老鼠粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2617989 5/22/25 未得到纠正-#47 -4-101。19：必须从准备桌下层架子和砧板上取出纸板。#47-4-501。12：必须修理或更换磨损和弄脏的砧板才能得到良好的维修。#47 -4-601。11 (c)：必须清理油炸柜、准备桌、准备工作和冷却器中的食物残渣，烧烤桌。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在切肉机下方的下层架子上有大约 40 只或更多的老鼠粪便，大约有 200 只或更多的活小苍蝇在整个场所的墙壁、天花板和盒子上飞来飞去。必须清除老鼠粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 9 月 23 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前报告中的核心违规行为 #2617989 5/22/25 未得到纠正-#47 -4-101。19：必须从准备桌下层架子和砧板上取出纸板。#47-4-501。12：必须修理或更换磨损和弄脏的砧板才能得到良好的维修。#47 -4-601。11 (c)：必须清理油炸柜、准备桌、准备工作和冷却器中的食物残渣，烧烤桌。
来源：chicago.gov
53
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报告日期：2025 年 4 月 16 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的设备。指示经理移除铝箔纸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到可口可乐冷却器缺少踢板。指示经理更换踢脚板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当一个隔间的水流失时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上都有食物飞溅和食物残渣。指示经理清洁和维护地板和墙壁。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用铝箔纸包裹的设备。指示经理移除铝箔纸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到可口可乐冷却器缺少踢板。指示经理更换踢脚板。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当一个隔间的水流失时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的墙壁和地板上都有食物飞溅和食物残渣。指示经理清洁和维护地板和墙壁。
来源：chicago.gov
51
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报告日期：2024 年 1 月 25 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 2 月 1 日的报告 #2570564 指示该设施：#36 在所有冷却器内放置环境空气温度计，#51 安装服务水槽，#53 在所有性别的洗手间内提供有盖容器，#55 清洁地板，#58 为所有认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到各种没有环境空气温度计的前后预处理冷却器；观察到设施中没有服务水槽；观察到所有性别的洗手间内没有带盖的容器；观察到整个厨房设备周围的地板上有食物残渣；在现场观察到经过认证的食物经理，没有接受过食物过敏原培训。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未得到纠正。2023 年 2 月 1 日的报告 #2570564 指示该设施：#36 在所有冷却器内放置环境空气温度计，#51 安装服务水槽，#53 在所有性别的洗手间内提供有盖容器，#55 清洁地板，#58 为所有认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到各种没有环境空气温度计的前后预处理冷却器；观察到设施中没有服务水槽；观察到所有性别的洗手间内没有带盖的容器；观察到整个厨房设备周围的地板上有食物残渣；在现场观察到经过认证的食物经理，没有接受过食物过敏原培训。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
48
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