报告人
2520 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 4 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现安全食品的保冷时间/温度控制不当。注意到 65 华氏度的鸡肉和 56f 的凉拌卷心菜位于步入式冷却器里。必须始终提供 41f 的最低保冷温度。指示经理丢弃所说的大约 15 磅的 tcs 食物并使其变性，价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品，控制安全食品（tcs）的时间/温度：煮熟的鸡肉，指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。检查时丢弃了鸡肉。5 磅 20 美元
36。提供温度计且准确
-评论：在任何冷藏单元中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现装有食物（大米等）的散装容器存放在食物准备区，但没有通用名称。指示经理提供常用名称 适用于所有从原始容器中取出的散装食品容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后巷底部入口下方有一个 1/2 英寸的间隙。必须始终提供紧密贴合的门。观察到出口门打开，屏幕门关闭。还要注意的是，屏幕通道入口门下方有 1/2 英寸的间隙。指示经理随时提供紧密的门。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施的以下区域发现了大约 500 只老鼠粪便：在洗手间角落的地板上、油炸锅和煎锅后面、步入式冷却器里的一盒黄油里、煎锅里、食物准备桌下储存在食物准备区准备桌下的烹饪液容器里、加油站顶部、未使用的第一准备区域里有单个服务箱。指示经理联系害虫控制部门寻求服务。必须消除害虫活动并清除所有老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现食物设备存放在地下室的地板上。指示经理将食物抬离地板六英寸。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到装满食物残渣的烹饪设备和准备桌。指示清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手水槽位于后方 3 个 comp 水槽旁边，排水速度很慢。指示经理进行维修和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现地下室的隔油池大量漏水。注意到隔油池旁边整个地下室的地板上都有油脂池。指示经理 维修和保养。必须由水管工维修。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现地下室里有过多的杂物。注意到了存放在地板上的调色板和食物。还注意到地下室里有不必要的餐饮服务设施物品。指示经理将所有东西都抬高到离地板6英寸的地方，必须清洁、消毒和维护上述区域。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器位于油炸锅和煎锅上方，里面装满了油脂。指示经理进行清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工没有适当的食物处理人员认证
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现过敏原训练的证据。必须随时为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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