报告人
5540 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 19 日22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器和步入式冷却器内观察到 tcs 食物的冷保温不当。在不当温度下观察到以下食物：46. 4 楼的牛奶、48/1F 的羊奶酪、44. 7 楼的火鸡肉、46. 6 楼、48. 9 楼的鸡蛋、45. 3 楼的金枪鱼沙拉、44. 7 楼的肋骨、47. 5 楼的肋尖、62. 6 楼的生培根、44. 7 楼牛肉管理层指示将 tcs 食物保持在 41f 以下的冷量。优先级 7-38-005。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到储存和冷却 tcs 食物的步入式冷却器内部的空气温度为 44. 6f。管理层指示维修和保养步入式冷却器，使空气温度保持在 41f 以下。优先级 7-38-005。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到储存在与准备冷却器内的纸箱直接接触的冷冻食品。管理层指示使用表面可清洁的容器进行食物储存。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁步入式冷却器中铁丝储存架上的重型食物积聚物。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：修理员工洗手间门上的自动关闭门设备。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间和员工洗手间中没有机械排气扇。管理层指示在每个洗手间安装一个工作正常的通风扇。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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