报告日期：2024 年 6 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到厨房氯化学洗碗机无法正确分配消毒剂。注意到氯含量为 0 ppm。机器标签留待检查，在维修和正确分配氯气之前不得使用，C. P.H. 联系了重新检查和移除标签。被指示使用酒吧洗碗机或三个隔间的水槽进行清洗、冲洗和消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到通往外面的厨房出口门的底部门槛有一英寸的间隙。必须在门底部提供紧密的密封件。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在地下室的两个箱式冰柜上方提供光滑、可清洁的天花板，或者移至天花板光滑、可清洁的区域。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有锅具、平底锅、上菜碗和外带容器必须倒置存放/防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须将用于存放食物的多孔石杵和砂浆碗从场所移走。无法正确清洗、冲洗和消毒石碗。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：洗碗机现场没有氯化学试纸。对于三个隔间水槽中使用的消毒剂，现场没有四元化学试纸。必须同时提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：原木架子在 服务器工作站必须涂漆/密封。----用胶带修理了女士洗手间的门。不得使用胶带作为修复手段。表面必须光滑、可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧缺少地漏盖。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：存放在室外弄脏的亚麻容器中的所有杂物和不必要的物品都必须从场所中移除，以防止啮齿动物/害虫活动。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房洗碗机和厨房三隔间水槽隔油池后面和周围的污垢和碎屑。----酒吧的所有地下排水管都发现有碎屑和黑色粘液物质。----整个地下室的地板都有步入式冷却器，食物溢出。必须清洁和维护所有内容。-----厨房三隔间水槽处的墙壁变黑、发霉了。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到许多过期的食物处理证书。必须为所有必需的员工提供最新的食物处理员证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥市认证食品经理提供过敏原培训证明或证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-14-23 日报告 #2580075 中先前的核心违规行为未得到纠正。#55 -6-501。12--指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是洗碗区下方、后方干燥储藏室和整个地下室的食物/干储存区。#55-6-501。114…
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