截止日期:2023 年 9 月 28 日
违规行为:
-高优先级-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒,并设置手动消毒,直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到氯浓度为 200 ppm。已建议操作员设置 3 个隔间的水槽。**警告**
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。4 只飞昆虫在厨房里飞来飞去 10 只飞昆虫降落在纸巾和吸管包上。5 只飞昆虫落在拿着纸巾和吸管的架子上。1 只飞昆虫在食物准备水槽旁边的洗手槽里飞来飞去。1 只飞昆虫在垃圾桶里飞来飞去。大约 5 只活的飞行昆虫飞来飞去,降落在办公室旁边的碳酸饮料架子上。2 只飞虫降落在出口门旁边的单个服务物品架上 1 只飞虫降落在出口门旁架子上的纸袋上。8 只飞虫降落在洗碗区的纸箱上。2 只飞昆虫从洗碗机对面的单一服务物品上飞来飞去。2 只飞虫飞来飞去,降落在办公区的墙上。**警告**
-高优先级-控制安全食品的时间/温度,全肉烤除外,保温温度低于 135 华氏度。观察到——炉子;黑豆(75-118华氏度——Hot Holding);品托豆(85华氏度——Hot Holding)。员工放置了要重新加热的物品。物品的温度失效了大约 30 分钟。观察到——热箱;鸡肉(103华氏度——Hot Holding);糙米(129-135华氏度——Hot Holding);(115-146华氏度——Hot Holding)观察到——蒸汽桌;肉饼(130华氏度——Hot Holding);pinto bean(126华氏度——保温)物品温度过高了大约 30 分钟。员工放置了待重新加热的物品**已采取纠正措施**警告**
来源:佛罗里达州卫生部
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