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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西伦道夫街 Gyu-Kaku 日本烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。观测到不同水槽的水温为57-59华氏度。告知负责人，热水的温度和数量应足以为设施中的所有水槽供水，洗手的温度至少为100华氏度，洗碗的温度至少为110华氏度。必须更正和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的所有角落。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Cmm 餐饮服务 @daley 美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 7500 号学院自助餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板上有轻微的碎屑堆积。取而代之的是清洁和保养

52。正确处置污水和废水
-评论：当水从 3 个隔间的水槽排出时，带有黑色碎片和难闻气味的废水会立即从地漏中回流。引文以 7-38-030 (c) 优先顺序发布。取而代之的是修复并在没有任何回水的情况下正确排入地漏。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 3253 号 Taqueria San Jose

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11（b）观察到一名男性食物管理员赤手空拳地摆放即食食物（番茄、奶酪）。指示永远不要让赤手接触任何即食食物。取而代之的是，食品处理人员必须使用食品级的一次性手套。勺子或钳子可以处理所有即食食物。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-601。11 (a) 观察到一种黑色物质滴落在供人类食用的制冰机制冰机零件上的冰上。被指示丢弃冰块并对整个制冰机进行清洁和消毒。优先基金会。引文发布于 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有关于所有可以订购未煮熟或生吃的食物（鸡蛋）的消费者咨询披露和提醒。指示在实体菜单和主餐菜单上提供消费者咨询披露和提醒，提醒所有可以未煮熟或生吃的食物。优先基金会 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 观察到现场没有能正确测量冷热食物食物温度的金属茎温度计。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。

46。手套使用得当
-评论：3-304。15（b-d）观察到食物处理人员没有使用食品级一次性手套来处理即食食物。指示对所有食物处理人员进行正确使用手套的培训。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到了 12 个楼层，平顶烤架下方有积聚的食物和油脂碎片。已指示清洁。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 720 号 New China Express

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里有旧食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。指示打磨或更换砧板以保持表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的内部/外部积聚了大量的油脂、污垢和食物。已指示详细清洁和维护油炸锅。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年9月20日的 #2582074 报告中的以下核心违规行为未得到更正和/或维护。指示纠正和维护以下内容：#16-必须清洁和维护制冰机的内部侧面和门。#38-观察到内部纱门在门周围（顶部、底部和侧面）没有紧密贴合。门必须完全密封，以防止害虫进入。#39-观察到步入式冷却器和冰柜内打开的食物（预煮过的和生的）无法抵御各种因素的侵害。指示经理妥善掩护和维护以防止可能的污染。#49-必须详细清洁和维护准备桌、干燥储物架、所有冷却器和冰柜的内部和外部以及步入式冷却器的内部、大型散装储藏室和小型香料容器的外部，以清除溢出物和/或食物残渣。#55-观察到地板、地漏和墙壁上布满了食物残渣、污垢和油脂。必须清洁和维护。#56-必须详细清洁烹饪设备上方的抽油烟机以清除油脂和碎屑。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易大道阿诺德·米雷尔斯学院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到男孩三楼洗手间右侧水槽的水龙头松动。指示经理进行维修。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到三楼的女孩和工作人员洗手间没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未在 3-6-24 的报告 #2590540 中得到纠正，2-27-24:60 举报 #2580132 ——之前的核心违规行为未在 4-17-23:53 的报告中得到纠正——必须在所有女孩、一楼和二楼男女通用的洗手间的垃圾桶上盖子。#2574392优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南莲花大道 209 号 M&S Food Mart

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应切成薄片的熟食肉、纳奇奶酪和碎牛肉时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理持有效的原始证书。已指示在打开和运行时至少提供一名上述证书持有者。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查是否正确洗手期间，无法使用洗手槽进行洗手。注意到水槽内存放着一桶肥皂水和弄脏的刮刀。已指示仅使用洗手槽洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到后面的洗碗区没有洗手槽。被指示为连接城市管道的洗手槽提供冷热自来水、肥皂和纸巾，以便进行适当的洗手和维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。没有发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：无法在显示屏冷却器内找到温度计，也无法伸手进入冷却器。已指示提供。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域有冷却器，内表面有食物残留物，被指示进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到卫生间里需要清洁的卫生设备。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克兰登大道伯纳姆数学与科学学院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 #5 号出口处观察到右门底部和左门右上角有 1/4 英尺的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 108 号房间附近的左水槽男孩洗手间没有热水。观察到右水槽女孩在二楼217号房间附近的洗手间缺少帽子。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女孩二楼洗手间（南）缺少地漏盖。已指示经理更换。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未在 3-1-24 的报告 #2590298 中得到纠正，2-20-24:60 报告 #2589761：以前的核心违规行为未在 3-23:53 报告 #2572028 中得到纠正——必须为工作人员和女孩洗手间的垃圾桶提供盖子。优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 1856 号 Firewood BBQ

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑色和粉色的粘糊状物质。指示经理进行清洁。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到该设施地下室的废水处理不足。当水流入 3 个隔间的水槽中的一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。当水从 3 个隔间的水槽排出时，废水也会从隔油池涌入地面；据观察，地下室的拖把水槽无法排出。指示经理维修隔油池、3 个隔间的水槽和拖把水槽。技术人员到达现场清理隔油池并纠正所有废水违规行为。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南杰弗里大道 9239 号约瑟夫·沃伦小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到附件男女皆宜的员工洗手间中没有带盖的废物容器。已指示经理提供。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：以前的优先基金会违规行为未从 3-1-24:60 的报告 #2590332 中得到纠正——之前的核心违规行为未从 4-13-23 日报告 #2574230 中得到纠正：47 必须修理或更换冷却器中 3 扇门伸手处磨损的门垫圈。53 观察到一楼和二楼男女皆宜的洗手间的垃圾桶上都没有盖子。必须提供和维护。55-必须修复或更换厨房损坏的地砖。优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南里士满街 4325 号教皇圣约翰保罗二世天主教学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据，厨房周边有大约 100 只老鼠粪便，还有干燥的储藏室。已指示对所有上述区域进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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