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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Dong Ne，3108 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到厨师的线刀在准备冷却器之间存放不当。必须提供合适的刀架。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19 不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。现场需要另外 13 份食物处理员培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Niu，美国伊利诺伊州芝加哥伊利诺伊州东 332 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有消毒证书。已指示获取。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，观察到芝加哥市认证食品经理在准备大米、三文鱼、虾天妇罗、鸡肉时没有出示有效的审查证书。被指示在打开和操作时提供至少一个 cfm。违反基金会优先权。#7 -38-012。引文已发布

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到后方准备区域有两个洗手槽，无法用手准备寿司。注意到里面存放着碗、刀具、食物和厨具。已指示移除并使用洗手槽仅用于洗手。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部盖子位于后方准备区域，积聚的粉色和棕色粘液滴到供人类食用的冰上。已指示进行清洁和消毒。必须保持与食物接触的表面。违反基金会优先权。#7 -38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个设施的冷却器内没有温度计。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 35 只黑色小活苍蝇飞过天花板上的准备区域、所有水管固定装置、纸板箱、步入式冷却器的外表面、与餐厅相连的前酒吧排水管附近。被指示联系害虫控制部门寻求服务，必须消除

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的米饭存放在炸锅旁边的地板上的碗里。已指示删除。禁止在地板上存放食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元里装有准备好的食物（鸡肉、酱汁等），里面堆满了铁锈、食物飞溅物和霉菌类物质。指示提供光滑且易于清洁的搁架单元。必须维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的所有重型设备，包括冷却装置、准备桌、油炸锅、卫生设备、保温装置和微波炉，表面积聚了大量的食物污垢、飞溅物和油脂。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到工作站上方的通风系统上积聚了大量积聚的污垢、灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书。已指示按要求获取。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

杜勒斯，6311 S Calumet (344e)，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：查看违规行为 #59

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：大型开罐器需要清洁，以清除指示清洁和维护的所有碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板正在准备中，存储区域需要细节清洁。已指示进行更正和维护。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到炉子侧面的准备区域和炉子后面的角落里有啮齿动物活动。发现了大约 20-25 个粪便。观察到所有储物架下方的干燥存储区都有粪便。注意到大约 10-15 个粪便。已指示清洁、消毒并保持无粪便。Priority foundation 7-38-020 (c) 观察到食物准备区、储藏区和用餐区的家蝇和小型苍蝇活动。违反优先权 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街 320 号 Bockwinkel's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据，活蟑螂在开罐器附近的后方准备桌上爬行，通往容器区域的走廊的地板上有 2 只活蟑螂。注意到大约 13 只大小不一的黑苍蝇在纸箱、准备桌上飞行，飞过储藏室/洗碗区。已指示联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场活动。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后面的所有准备桌都有滑动抽屉，里面有过多的食物残渣，熟食店陈列柜内表面有过多的食物残留物。注意到观察到面包烤箱上方的抽油烟机上有过多的食物飞溅。指示清除并保持无上述碎片，以防止害虫藏身。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到熟食店里的 3 个洗手槽中有一个已经失修。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备阶段地板上的架子架上有食物残渣，鸡蛋附近的乳制品冷却器也在旁边。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密歇根大道 900 号四十根胡萝卜

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的准备区域的准备表。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的地板上有过多的食物残渣，存储区的地板上有垃圾。已指示移除、清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的通风罩里有过多的污垢和灰尘碎屑。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有过敏原培训证书的认证食品经理。已指示获取。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 4712 号 Subo 菲律宾厨房

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单没有消费者咨询提醒和披露。指示经理向菜单提供消费者咨询提醒和披露。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室的天花板瓷砖损坏和丢失。指示经理更换损坏和丢失的天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

星巴克咖啡 #22423，美国伊利诺伊州芝加哥威尔斯街 1230 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在高温洗碗机上冲洗的热水小于 180 华氏度，测量值为 135. 5f。设施必须维修设备，以便在 180-194f 之间保持热冲洗。该单位已贴上标签并留待检查。设施必须通过cdphfood @cityofchicago 联系卫生部门。组织在正确维修洗碗机后由卫生检查员移除标签。已发布违反优先权7-38-025的引文。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外部垃圾箱里装满了盖子，没有正确关闭和固定。设施必须确保垃圾箱不会过满，盖子密封关闭。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#starbucks #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

Potash Gourmet 44、175 E特拉华广场，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到整个杂货店的冷却器中的温度计损坏和丢失。已指示更换和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器内的货架单元生锈，被指示提供光滑且易于清洁的架子并进行维护。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到检查期间有过期的化学试纸可用。已指示提供未过期的试纸，并保持可用来检查 3 个隔间水槽的消毒剂强度。违反优先基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷藏陈列架上有过多的污垢、灰尘和弄脏的残留物，靠近农产品和乳制品附近。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到中间走在凉爽和冰柜的地板上，那里有过多的垃圾和食物残渣。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间观察到食物处理者的食物处理员证书已过期。已指示获取。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到 cfm 的过敏原培训证书可供审查。已指示获取。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

芝加哥繁忙汉堡，美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1120 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到用来储存牛奶和软饮料的冷却器门上的垫圈坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅柜内部积聚了油脂。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖里的灯泡烧坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场观察到的过敏原培训证书已过期。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未从 2022 年 5 月 1 日的报告 #2546168 中得到纠正：#57 “在检查期间观察到食品处理员培训证书过期。被指示为在职员工提供食物处理员培训。” 指示予以纠正并遵守规定。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥塞尔马克路 228 号 Dongpo Impression

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到现场有老鼠粪便；准备区域的冷却器里有双门伸手，后面准备区域的步入式冷却器，在洗碗机附近的容器上。在以下区域现场观察到大约 10 只活蟑螂：在洗碗机附近的后方准备区域的地板上、三个隔间的水槽上、三个隔间水槽后面的墙上。指示负责人完全减少所有活动并清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒。违反优先权 #7 -38-020 (a)。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的微波炉不干净。指示负责人详细清洁和维护。

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间的水槽和洗手槽有水倒流。当水从第二个水槽释放出来时，水会返回到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。优先权违规 #7 -38-025。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到现场没有对认证经理进行过敏原培训。指示负责人，任何认证经理都必须接受过敏原培训并在现场保留证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2567808 中之前的核心违规行为未得到纠正；#16 冷却器中触手可及的内部需要清洁。所有架子都需要清洁。已指示进行纠正和维护。#39 洗碗机内部需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。#44 所有多用途餐具必须存放在干净的消毒区域。刀具不能存放在桌子之间。进行纠正和维护。#55 后方的地板和墙壁需要进行细节清洁，以清除所有溢出的食物和积聚物。已指示清洁和维护。#56 需要清洁的抽油烟机过滤器以清除所有滴落的油脂。已指示进行详细清洁和维护。指示负责人使所有列出的违规行为合规并予以维护。优先基金会 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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