报告日期：2025年12月22日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主厨房区域洗手池状况不佳，无法提供热水。检查时现场达到的最高水温65.0华氏度。指示修理或更换洗手池管道以提供最低温度100.0华氏度的热水并始终保持。负责人致电管道服务，在检查时现场修复洗手池以提供充足热水（105.0华氏度）。优先违规。发出7-38-030(c)引用。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到减氧包装鱼类带有标签表明应保持冷冻直至使用时，在冷藏下完全解冻后仍储存在密封减氧包装中。指示在解冻前或解冻程序完成后立即移除带有此类标签的鱼类并保持。
36. 提供准确的温度计
- 评论：检查时观察到几个冷藏单元没有内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏TCS食品项目的设备中的显眼且易于观察的位置提供至少一个内部环境空气温度计并始终保持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、构造和使用
- 评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅）的非食品接触表面使用铝箔衬里。指示移除铝箔并保持设备所有非食品接触表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到主厨房区域洗手池状况不佳，无法提供热水。检查时现场达到的最高水温65.0华氏度。指示修理或更换洗手池管道以提供最低温度100.0华氏度的热水并始终保持。负责人致电管道服务，在检查时现场修复洗手池以提供充足热水（105.0华氏度）。优先违规。发出7-38-030(c)引用。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到减氧包装鱼类带有标签表明应保持冷冻直至使用时，在冷藏下完全解冻后仍储存在密封减氧包装中。指示在解冻前或解冻程序完成后立即移除带有此类标签的鱼类并保持。
36. 提供准确的温度计
- 评论：检查时观察到几个冷藏单元没有内部环境空气温度计。指示在所有用于冷藏TCS食品项目的设备中的显眼且易于观察的位置提供至少一个内部环境空气温度计并始终保持。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、构造和使用
- 评论：观察到主厨房区域烹饪设备（油炸锅）的非食品接触表面使用铝箔衬里。指示移除铝箔并保持设备所有非食品接触表面光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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