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Illinois, United States

已更新:

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 Taqueria Maravatio

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 3 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在步入式冷却器中观察到使用还原氧包装的 tcs 食物（煮熟和准备好的莎莎酱）。在未获得 cdph 食品保护部门批准的有效的 haccp 计划的情况下，现场使用减氧包装设备。设备此时已贴上标签并留待检查。指示在未获得 cdph 批准的 haccp 计划的情况下从还原氧包装中取出 tcs 食物，丢弃并变性，并停止使用还原氧包装设备。负责人移走了所有 tcs 食物，这些食物被丢弃，并在现场进行了变性。丢弃了大约 10 磅，价值 50 美元。优先基金会发布了 7-38-005 引文

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 29

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：墙上有 30 多只小活苍蝇，在准备区和用餐区飞行。Inst 清除所有苍蝇，对所有区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。引文发布于 7-38-020 (a)。优先基金会

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到房屋前面的拖车有烹饪设备和服务窗口，可供公众购买拖车上准备的食物。芝加哥市未批准拖车以任何方式准备/处理/销售任何物品。取而代之的是将拖车从房屋中移走。还观察到食物处理员使用搅拌机在餐厅的桌子上准备大批量的horchata和其他饮料，并将食物存放在地板上。取而代之的是停止在用餐区进行此类操作，并使用经批准的准备区域。引文已发布 7-38-005 优先基金会

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在 3 个隔间的水槽底部的填缝处发现了过多的黑色物质。取而代之的是去除黑色物质/更换填缝剂并保持清洁

58。根据需要进行过敏原培训… 更多

#chicago #illinois #us

483

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 1711 号 Cermak Produce

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 3 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到准备好的食物准备区有污渍的砧板。已指示去除污渍或更换所有砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到墙上有一种黑色/粉色物质，位于后方生肉食物准备区域的 3 个隔间水槽旁边。已指示进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到肉类准备区的通风口上积聚了灰尘碎片。已指示进行清洁。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 5 月 23 日的检查报告 #2595121 中得到纠正；38-6-501。111 观察到超过 5 只大型苍蝇在后方的农产品准备区域飞来飞去。指示消灭活体大型苍蝇的活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。违反优先权。引文于 7-42-090 年发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 5660 W Family Dollar

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 6 月 3 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在装有 tcs 食物的冷却器中为触手可及的范围内提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域、墙上的后方储藏室、宠物过道货架单元下方的地板上、风扇和木炭陈列柜周围的商店前窗、办公室的桌子下方、小吃过道的薯片架单元上以及收银机附近的滚动芯片车下方，观察到整个场地大约 100 只啮齿类动物粪便。指示清除所有上述粪便并对区域进行清洁和消毒。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个男女皆宜的洗手间都需要清洁。被指示提供干净的卫生设备并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在两个洗手间提供带覆盖物的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储藏室里存放在地板和员工空间中的物品。指示整理、移除不必要的物品、提供足够的架子，并将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以正确清洁和防止有害生物藏匿空间。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到商店各处都有水渍和缺少天花板瓷砖。已指示更换并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个商店的货架单元下有过多的垃圾和食物残渣。已指示移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到宠物过道架子架下的地砖缺失或损坏。已指示提供光滑且易于清洁的地面。

来源：chicago.gov

#familydollar #chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥市西 26 街 4334 号麦当劳

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 31 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烧烤设备、冷却装置下方和整个准备区域的收银机下方有食物残渣。指示去除食物、油脂和垃圾，必须保养。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 7601 号芝加哥库利奇镇

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获取和维护。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有发布有效的芝加哥市认证经理证书，在处理 tcs 食物（虾、大米）时也没有经理在现场。取而代之的是，必须有原始证书和随时值班的经理。#7 -38-012 优先基金会。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部滑槽和周围表面被过多的黑色物质弄脏。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少带有披露和提醒的消费者咨询。被指示在菜单上披露哪些食物（例如牛排）可以在现点煮熟/煮熟（牛排、汉堡包）下订购，以及哪些食物是生的（寿司、虾、水果），然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟或含有（或可能含有）生或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜，贝类或鸡蛋可能会增加您患食源性疾病的风险，特别是如果您患有某些疾病的优先基础违规行为 7-38-005 引文已发布

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 2 日报告 2570746 中出现的核心违规行为未得到纠正：41 4-901。12：**c** 擦拭布，观察到用风干的地方擦拭台面上的衣服和准备站。不在消毒液中使用时必须正确存放。47 4-101。 11 (b、c、d、e)：**c** 特性——用于现场建造和维修陶瓷/粘土饮水杯的材料。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或将杯子从场所移走 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。观察到准备区和洗碗区的储物架很脏。必须清洁和维护。55… 更多

#chicago #illinois #us

483

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 100 号 Shark's Fish & Chicken

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 30 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面准备区域冰箱门上的垫圈松动了；已指示重新安装或更换垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅的内部底部以去除油脂，以及步入式冷却器和步入式冰柜内部的架子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁所有厨房和烹饪设备周围和后面的墙壁，以清除飞溅物和污垢。被指示清理所有厨房和烹饪设备、水槽、步入式冷却器、步入式冰柜和熔炉房周围和后面的地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：炸锅上方的连帽系统中的通风口很油腻；指示清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示所有食物处理人员都必须接受所需的食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到食物过敏原培训证书已过期；指示经理获得有效的食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

483

教皇弗朗西斯全球学院，美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园西路 6143 号

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) — 观察到男士和女士洗手间洗手槽的水温不当。办公室和幼儿园教室一楼洗手槽的水温在68-87华氏度之间，三楼的男孩和女孩洗手池的水温在68-87华氏度之间。通过混合阀或组合水龙头，最低水温必须达到 100 华氏度或以上。违反优先权。7-38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #us

1.9K

美国伊利诺伊州芝加哥南州街 Citgo

1天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 29 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：销售楼层和前柜台后面的储物架需要清洁；需要的地方清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个 comp 水槽的水龙头中心区域漏水；被指示修复漏水。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各种设备下方和后面的地板和墙壁需要清洁；指示清洁。清洁食物准备区域的天花板通风孔和遮光罩内部。清洁步入式冷却器内部的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部有一些水渍的天花板瓷砖；指示在需要时更换。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #us

483

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